为什么中医讲脾胃是先天之本？《医权初编》写到：“饮食先人于胃，俟脾胃运
化，其精微上输于肺，肺气传布各所当人之脏，浊气下人大小肠，是脾胃为分金炉
也”。五脏六腑维持正常生理活动所需要的水谷精微，都有赖于脾的运化作用。水谷
的运化则是由脾所主，所以说脾为后天之本，气血生化之源。脾胃就像是一个电源，
我们的各个脏腑就相当于电器，只有电源畅通，那电器才能有电。脾胃是气血生化的
源泉，吃得对，吃得好，吃得脾胃“开心”了，那我们的气血就足，全身就有了充足
的气血供应。
我们吃进去的食物，经过牙齿的咀嚼，首先进入到胃中，经过胃的腐熟，再通过
脾把食物中的水谷精微吸收转化成气血，输送到全身，所以如果我们吃的食物，是有
健脾养胃作用的，是脾胃喜欢的，那么脾胃就可以更好地转化，同时还能提升其运化
吸收能力。
现在很多人喜欢大鱼大肉，辛辣，生冷，油炸食物，时时刻刻着损害脾胃的健
康，长期下来，脾胃吸收运化能力就越来越差，我们气血越来越少，身体就会越来越
虚。所以咱们气血虚，脾胃差或是想要营养更好地被身体吸收的，这4种健脾养
胃的食物，一定别错过哦。
第一种：芡实
芡实俗称鸡头米，长得和莲子有几分相似。它可是脾胃喜欢的食物之一，它集祛湿
，健脾，益肾为一身，像是咱们脾胃怕湿气，这时候就可以吃点芡实，祛湿健脾。
宋代的大文豪兼养生家苏东坡先生，就曾在《东坡养生集》中记载了每日含食10~20
颗芡实的养生法，把刚煮熟的芡实放到嘴里，缓缓咀嚼，直至满口生津，再鼓漱几
遍，徐徐咽下。而且芡实非常平和，不像薏米那般寒凉，收敛的力量也比莲子强，我
们都知道，脾怕湿，肾怕燥，所以咱们健脾的东西基本都有祛湿的作用，吃多了，怕
会给肾造成负担，而益肾的东西，都比较润，吃多了又怕给脾胃造成湿气的困扰。
所以大家就发现了芡实的好处，既不会助生湿气，又不会太过干燥，它祛湿的作用非
常好，但是它收敛之性也不错。
第二种：小米
小米被称为五谷之王，因为它具有顽强的生命力，小米在任何土地上都能生长出来，
而且小米是种子，生发能力非常强，春种秋收，得天地之气也最全，又得土气最深，
要知道脾属土，土气最养脾胃。而小米的精华，基本都集中在我们煮粥时的那层米油
里，能养胃，健脾，温阳。
《本草纲目》中也记载：“小米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，每天喝小米可以
补元气，养胃健脾。”很多人都说，自己煮小米粥，总是清汤寡水的，很难煮出米油
来，今天咱们就说一说，小米怎么煮，更容易出米油。小米先淘洗干净，最好用砂锅
煮，而且小米要多放，水烧开后再放小米，大火烧开，之后转为小火慢煮，差不多要
煮半小时以上，保持水沸而不滚的状态，会冒起泡，这样煮出来的粥粘稠，可以在期
间滴上两滴食用油，转小火煮，不断搅拌锅里的粥，小火煮10分钟关火。
第三种：山药
山药是补虚的，而且尤其擅长补脾虚。同时它既能散寒还能清热，我们上面说小米堪
称五谷之王，那么山药就是蔬菜里的王者，跟小米可是绝配。
山药味甘，健脾养胃，而且咱们吃山药不用担心吃错，山药非常平和，特别适合咱们
体质复杂的人吃，无论是煲汤，煮粥都可以，不寒不燥，补而不滞。像是中老年以及
正在长身体的小孩子，都可以吃点山药，老人基本浑身都虚，检查也检查不出什么问
题，但就是感觉不舒服！其实最关键的还是得健脾，脾是五脏六腑的中心，脾胃好
了，全身都舒坦。
第四种：白扁豆
白扁豆号称“健脾第一豆”，我们常说宁可一日无肉，不可一日无豆。我们吃惯了红
豆，绿豆，黄豆，但却唯独对这个健脾祛湿的白扁豆不熟悉。
白扁豆被李时珍称为“脾之谷”，它的性味温和，止泻，暖脾胃，能够祛湿化浊，调
和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之效。脾是主要掌管吸收运化食物的，我
们很多时候，脾胃的不适，腹胀，食欲不振，都是因为肝气疏泄太过，横逆犯脾胃，
影响到了脾胃的吸收和运化，而白扁豆能下气降火，可以改善肝气的疏泄，又能健脾
胃，所以如果是因为脾虚导致食欲不振，那么吃白扁豆就再合适不过了。白扁豆最简
单的做法就是和山药，莲子等一起煮粥食用，祛湿又健脾，非常适合秋季食用。