一说起豆类，
大家第一反应都是
圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，
没几个会想到——白扁豆。
毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，功效非凡，国家级名老中医连建伟医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆。
今天，小渡给大家好好说说扁豆。
被忽视的白扁豆在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。
扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。
据统计：每克扁豆含蛋白质高达25.3克
每克鸡蛋的蛋白质含量13.3克
每克牛奶的蛋白质含量3.5克
也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高，它的功效也是相当全面的。
白扁豆的作用 011、预防癌症
白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。 022、辅助降糖
白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以适当吃一些白扁豆。 033、拔除湿气
很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气的作用，祛湿的同时不伤脾胃。此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。白扁豆怎么吃？白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。
夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。
011、熬粥
白扁豆粥
材料：白扁豆30克，粳米60克。
做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。
效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。
022、煲汤
白扁豆瘦肉汤
材料：白扁豆50克，瘦肉克，盐适量。
做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。
效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
033、煮水
白扁豆水
材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。
做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。
效用：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。
04白扁豆冬瓜饮
材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。
做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。
效用：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。
白扁豆的食用注意事项白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。
但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。
白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。
《本草新编》里说：
“味轻气薄，单用无功，
必须同补气之药共用为佳”。
白扁豆健脾效果好吗？
当然好，
但是它只起到一个缓和的保健作用，
如果出于治疗需要，
它要与其它同类药物配伍，
效果会更显著。
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医院从建院至今获荣无数：年被自治区评为“价格诚信单位”、医院协会评为“医院”、医院协会评为“医院”及“医院”、年荣获“医院强”称号、在年和年度两定机构协议管理联合考核中，被兵团、乌鲁木齐市人力资源和社会保障局评为“先进单位”等诸多殊荣。