扁豆分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆，青扁豆嫩薄不适合翻炒，这里我们讲解紫扁豆的种植方法。
扁豆又名小刀豆、藤豆、是种常见的豆类，产量大结荚时间长，而且生命力顽强，可以在大多数地方种植，甚至墙角废墟生长。
紫扁豆详细种植步骤：
一：整地施肥
选择适合作物生长的土地，需要土壤土层深厚、疏松、有机质含量高且排水良好，扁豆不耐涝，种植地排水能力一定要好。
将土壤翻耕20厘米，每亩地施腐熟农家肥斤，另施50斤复合肥，将肥料与土壤混合均匀，耙细土壤土块。
二：选种浸种
每年农历4～6月，选则饱满紫扁豆种子做种，种子表面鲜亮有光泽，且没有任何的病斑和损伤口，这样的种子发芽活性高，出苗整齐。
将种子晒种1～2天，温水浸种12小时，然后在30度环境下进行催芽，有条件的也可以拌种，种子露白就可以种植了。
三：播种
因为都豆类作物，生命力很强，能够直接开沟或者挖穴直播，株距35厘米，行距1米，扁豆需要充足的空间生长。
每坑2～3粒种子，发芽出苗后留1～2颗幼苗，留苗多少看自己决定，可以覆盖地膜阻止幼苗根系杂草生长。
四：搭架绑蔓
当紫扁豆藤蔓生长到30厘米以上时，就可以考虑搭架子了，将紫扁豆藤蔓绕在架子上，让藤蔓生长。
当藤蔓有1.5米长时，可以进行整枝打顶摘心，促使藤蔓分裂侧枝生长，打顶可以避免扁豆徒长不结荚的问题。
五：水肥管理
扁豆种植过程中，以底肥为主追肥为辅，在扁豆开花时和结荚时进行追肥，每株1公斤农家肥或者50克复合肥。
浇水情况根据当地天气情况，保存土壤表层湿润就可以了，伸蔓期15天浇水一次，结荚期10天浇水一次，注意防备暴雨天排水问题，扁豆不耐涝，需要及时排水。
如果不覆盖地膜的话，要考虑中耕除草，注意不要伤到扁豆根系。
六：病虫害防治
扁豆病虫害较少，病害有锈病、褐斑病，使用甲基硫菌灵、苯醚甲环唑治理；虫害有蚜虫和豆荚螟，可以使用吡虫啉、杀灭菊酯治理。
扁豆生长过程需要进行打叶，去除部分叶片，增加通风和透光性。