秋天是一个收获的季节，走出楼道就能闻到远处飘来淡淡的桂花香，这个季节也是秋扁豆成熟的时候，我家老妈的院子里也种了扁豆，我每次去都会看看它的变化，看见饱满了就会摘一些回家。
推荐给大家这道菜，菜名叫酱香扁豆。扁豆属于比较淡性的食材，所以一般都以红烧的烹制方法，使得扁豆能很好的入味，而我喜欢用甜面酱来提味，有了它的融入，不仅能很好的入味，而且还能提升菜肴的风味，成品酱香浓郁，入味鲜美，真的好下饭。
秋扁豆是一种营养丰富的豆类食材，含有大量的亚油酸和不饱和脂肪酸，我们食用之后可以分解身体内中多余的脂肪和预防心脑血管疾病等。此外，秋扁豆中还含有蛋白质，多种维生素、铁、钙以及硒等营养物质，因此，吃秋扁豆能为人体补充多种营养成分，从而提高人体的免疫力。所以说，秋天常吃这菜，简单炒一炒，补充营养，味鲜又下饭，比肉还香。
详细做法请往下看；需要的食材；秋扁豆克、油20毫升、甜面酱1汤匙、盐适量、小葱、蒜瓣适量。
1.扁豆的品种较多，这种紫色的变得口感更好一些，先把扁豆两边的豆筋撕掉，再用流动水洗净后控水。
2.备好甜面酱，蒜瓣去皮后拍碎剁成碎末。
3.热锅倒入油，温油把蒜末入锅爆出香味。
4.再把扁豆入锅，不停的煸炒至扁豆全部变色，先加入盐煸炒均匀。炒扁豆是有讲究的，一定要把扁豆炒到全部变色后才可加盐调味，这样就能很好的入味。
5.加入热水，再加盖继续大火焖烧约2分钟。
6.等扁豆熟透后再加入甜面酱。
7.翻炒均匀后再加入少许白糖炒匀后就可以熄火出锅了，盛入盘最中上面加上葱丝点缀即可上桌享用了。
香儿烹饪小贴士；
1、豆荚类的食材一定要烧制熟透才能食用，若是吃了没有熟透的扁豆，可是会有中毒的危险。
2、扁豆有点苦味的，加入少许白糖能中和苦味和提鲜的作用，各家的口味不同，请按照自家的口味来调味。
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