又到了吃扁豆的季节。架子上挂满了扁豆。扁豆的营养价值很高，单是也有缺点的，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半熟吃，容易引起中毒。只要炒熟煮透就可以放心食用。扁豆秋天是最能结的。吃不及时可以煮熟后放在平房上晒干。留到过年吃，初一或初二在我家这地方，上去60岁以上的基本还保持这种习俗。现在扁豆还很嫩，清炒是最好吃的，爱吃的学学吧，千万别错过，很好吃的哦。
材料；扁豆，葱，姜，花椒，辣椒丝，大蒜，蚝油，醋，生抽，盐。
做法1扁豆摘去两头丝洗净切成细丝。葱，姜，大蒜切好。
2待锅里油热放入葱，姜，花椒，大蒜，辣椒丝炒出香味。再倒入少许醋，蚝油，生抽，盐。紧接着放入切好的扁豆进行翻炒。倒少许水炒至扁豆熟透盛出。
扁豆是绰水还是不绰水，我家都是不绰水的，那样营养会流失一部分。只要熟透就可以放心的食用。而且味道还好。
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