夏日炎炎，人们往往偏爱那些清凉解暑的食材，比如绿豆、西瓜，却很少有人会想起那位默默无闻却功勋卓著的“夏日英雄”——白扁豆，在众多豆类家族中，白扁豆以其独特的魅力，赢得了“夏天第一豆”的美誉，甚至被誉为“脾之谷”，今天，就让我们一起走进白扁豆的世界，探索它背后的故事与养生智慧。
一、豆中奇珍：白扁豆的养生之道白扁豆，这种外表朴素的豆子，却蕴含着非凡的力量，早在明代，伟大的医学家李时珍就在《本草纲目》中给予了高度评价，称其“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”白扁豆能止泄泻、暖脾胃，有化湿降浊、调和脾胃的独特功效。
二、养生圣品：白扁豆的营养价值白扁豆的营养价值，远超人们的想象，它含有高达57%的碳水化合物，以及丰富的蛋白质、脂肪、微量的钙、磷、铁和多种维生素，每克白扁豆中的蛋白质含量高达25.3克，远远超过了同等重量的鸡蛋（13.3克）和牛奶（3.5克），这使得白扁豆成为天然的“蛋白质仓库”。
三、功效揭秘：白扁豆的多重益处1.健脾止泻：白扁豆擅长健脾，适用于脾虚、食欲不佳或腹泻的人群，对食物中毒引起的呕吐和急性胃肠炎也有显著疗效。
2.安全降糖：白扁豆含有淀粉酶抑制剂，有助于控制血糖，是糖尿病患者的理想食品。
3.祛湿不伤身：与薏米相比，白扁豆性温而不寒，既能清除体内湿气，又不会损伤脾胃。特别适合脾胃虚寒和月经期女性。
四、美食制作：白扁豆的养生食谱白扁豆的食用方法多样，无论是熬粥、煲汤还是煮水，都能发挥其独特功效。
白扁豆水
材料：炒过的白扁豆30克
做法：
1.将炒过的白扁豆敲碎。
2.加入适量水，煎煮30分钟。
3.最后加入红糖调味，一杯温润的白扁豆水，适合消化不良、腹泻人士饮用。
白扁豆瘦肉汤
材料：白扁豆50克，瘦肉克，盐适量
做法：
1.瘦肉切末，焯水去腥。
2.与白扁豆一同放入炖锅，加入适量清水，炖煮1小时。
3.出锅前加入适量盐调味，一道美味又健康的汤品就完成了。
白扁豆山药粥
材料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米g
做法：
1.白扁豆提前浸泡4小时以上，洗净。
2.大火烧开水，加入白扁豆煮沸后转小火慢炖30分钟。
3.加入切丁的铁棍山药和大米，继续煮至粥熟。
4.出锅前，可根据个人口味加入适量冰糖调味，一碗清香扑鼻的养生粥即成。
五、温馨提醒：安全享用白扁豆虽然白扁豆益处多多，但在食用时也需谨慎，白扁豆中的凝集素若未经充分加热，可能引起食物中毒，表现为头痛、恶心、呕吐等症状，因此，烹饪时务必确保白扁豆完全煮熟，此外，白扁豆含嘌呤较高，痛风和高尿酸患者应适量食用，而疟疾患者则不宜食用。
在这个充满活力的季节里，让我们不忘那些隐藏在日常生活中的养生宝藏，白扁豆，这颗“夏日第一豆”，不仅能够为我们的餐桌增添一抹清新，更能为我们的身体健康保驾护航，让我们从现在开始，学会欣赏并利用这份自然的馈赠，让生活因自然之恩而更加丰富多彩。
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