扁豆是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，它有着厚实的外皮和软糯的口感，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。扁豆中的蛋白质和氨基酸含量较高，能够补充人体所需的营养物质，提高机体免疫力。此外，扁豆还含有多种膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
以下是三种简单易做的扁豆做法：一、扁豆炖肉将猪肉切成小块，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、糖等调料翻炒均匀。接着加入适量的水，放入扁豆炖煮，可以用小火慢炖，等到扁豆炖至软糯，汤汁浓稠时即可出锅。
二、扁豆焖饭将扁豆洗净后切成小段，和大米一起放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键即可。在煮饭的过程中，可以将腊肉切成小丁，放入锅中煸炒至出香味，再加入葱姜蒜爆香，加入生抽、糖等调料翻炒均匀。等到米饭煮至水分收干时，将炒好的腊肉放入米饭中，再焖煮几分钟即可出锅。
三、扁豆沙拉将扁豆煮熟后切成小段，加入煮熟的虾仁、黄瓜、西红柿等蔬菜，再加入沙拉酱拌匀即可。这道菜清爽可口，适合夏季食用。
以上三种做法都能够让扁豆呈现出不同的口感和味道，而且每一种做法都简单易学。在享受美食的同时，还能够享受到健康营养的食材。无论是在家庭还是在餐厅，都可以尝试着做一下这些菜品，相信你一定会喜欢上它们的。