一斤这菜相当于15个鸡蛋，5元一斤，性价比高，遇到就不要错过！夏天的菜场里简直是琳琅满目，几乎什么菜都上市了，所以每次挑菜的时候也是觉得有些纠结，有的菜天天吃都吃腻了，而有的菜又没什么营养价值。可是如果这个时候在市场看到一样菜，千万不要错过，营养价值高，而且开胃下饭，一连吃好几天都不会腻，那就是扁豆。不过在很多地方的叫法都不同，有的叫梅豆角，做法也不尽相同，但味道还不错，放点辣椒一起炒着吃，味道很美味，是小时候常吃的下饭菜。
肉片炒扁豆片
By馋嘴乐
配料：
扁豆克、猪肉克、花生油1汤匙、精盐5克、味精1克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、葱姜适量
烹饪步骤：
1.把扁豆摘洗干净
2.抹刀切片
3.把猪肉切片
4.锅烧开水，放入扁豆片汆烫2分钟
5.捞出沥净水分
6.热油，炒香葱姜，放入肉片，烹入料酒，旺火煸炒
7.加入酱油，炒均
8.放入扁豆片，翻炒均匀
9.加盐、味精调味
10.继续翻炒均匀，即可关火
11.出锅装盘，即可上桌品味
烹饪小贴士：
扁豆角的选购1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。扁豆角的保存1、新鲜扁豆角用开水烫一下，等完全冷却后，用保鲜袋装好放入冰箱，想什么时候吃就什么时候吃呀。2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
你的家乡管扁豆叫什么呢？
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