季节交替之季，食欲就会变差一些，这时候就会很想吃一些有食欲的下饭菜，比如：莲藕、百合、银耳以及扁豆等等。扁豆味甘、性平，归脾、胃经，而且清甜又鲜嫩的味道，不管是清炒还是凉拌，清清爽爽的感觉总让人忍不住想要再来一口。
今天在市场上看到了鲜嫩欲滴的扁豆，二话不说买了回来。
返工的第一天，大家要好好干饭才有力气上班家常
，我先呈上一道下饭的炒扁豆丝~
这道菜做起来其实挺简单的，就是要注意清洗扁豆比较脏，另外需要焯水，这样吃起来比较放心，我还加了少许黄豆酱一起炒，做出来看着非常的有食欲，吃起来清脆爽口，不仅口感好还超级下饭。
食材
——
扁豆角、小米辣、松茸黄豆酱
-STEP1-
扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝
（切丝比较容易熟，不会炒的很口感很烂）
-STEP2-
将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水一分钟迅速捞出沥干水分
加盐是为了让扁豆丝保持脆嫩
-STEP3-
小米辣、姜切碎，热锅起油，下入稍微煸香后放扁豆丝
-STEP4-
下松茸黄豆酱，将扁豆丝与黄豆酱翻炒均匀，再放少许松茸调味料，炒至扁豆变软即可
调味料可以按照自己的口味调整。
扁豆最好买嫩一点的，这样易熟也容易入味，吃起来也更鲜嫩。
扁豆一定要炒熟再吃，但是也不能炒太久了，炒老了就失去了它脆嫩的口感，确保熟了就可以了。
青嫩的扁豆配上黄豆酱，微辣中带着清香，吃起来清爽不油腻，越吃越觉得有滋有味~