从立秋到秋分、夏秋之交的时段
也被中医称作“长夏”，
与脾相对；也对应五行中的“土”，
此时天气多湿热。
内外相合，湿上加湿。
天气湿热的时间越长，
湿热体质的人也特别多。
湿热体质的人脾气比较容易烦躁，经常会有紧张、压抑、焦虑的情绪。
长期遭受湿热侵袭，体湿的人就会出现倦怠、不想动弹、脸色发黄、脸上出油多、头发容易脏、舌苔腻等。皮肤容易生疮，并且红肿痛痒。
还有不少人早上起来后口干、口臭，不想吃饭或者吃饭后觉得胃胀，大便稀、黏，排起来费劲等症状。
除此之外，女性朋友如果出现脸上长“痘痘”、白带增多发黄等现象，也可能受湿热侵袭了。
如果湿热侵袭到小孩，最常见的症状就是腹泻、大便不顺畅。如果湿热侵袭到老年人，就可能出现下肢酸困、腰疼等症状。
☉“湿”是什么
所谓湿，就是所说的水湿，它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体而引起。内湿是一种病理产物，常与消化功能有关。
☉“热”是什么
所谓热，则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热，或因“阳热体质”而使湿“从阳化热”，因此，湿与热同时存在很常见。
如何能祛湿，就成了长夏养生的关键点。
今天要介绍的这种豆，就是健脾祛湿的“高手”。
白扁豆是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋，冬两季采收成熟果实，然后再晒干，拿出种子，再晒干供药用。
白扁豆的功效
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富。
中医认为，扁豆可以补养五脏，有止呕吐、解毒的功效，可使人体内的风气通行，解酒毒、鱼蟹毒、草木之毒，还可以治愈痢疾、消除暑热、温暖脾胃、除去湿热、止消渴，长期使用可使头发不白。
①降低血糖
扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
②防癌抗癌
现代研究表明，扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，使肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫功能，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
③抗病毒
扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。
④增强细胞免疫功能
扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
⑤健脾肺、除湿气
中医讲，白色入肺，常食白扁豆不仅可以滋养肺腑，还有健脾的作用，脾健则能运化，能升清，从而有利于体内湿气排除。
⑥治疗白带等妇科疾病
妇科疾病之一的白带，往往就是因为脾虚湿盛、清气不升导致，而白扁豆入肺与脾，能够健脾、收湿、利水、解毒。脾健则能运化，能升清。利水就能够让水湿从小便走，从而缓解白带症状。
治白带食疗方：把白扁豆打成粉，用米汤送服，每次6克，坚持一段时间，白带就会有所改善。
祛湿高手
白扁豆健脾，暖脾胃，又清暑湿，对于暑湿所引起的呕吐、腹泻，具有很好的保健效果。
脾胃不好的人，在夏秋特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，严重的还有痢疾。
白扁豆性味平和，一般人群都适合食用，尤其是脾胃虚弱的人，多吃一些白扁豆，可以健脾和胃。
脾胃虚弱的老年人也很多，经常吃些白扁豆，特别是用粳米加白扁豆煮粥，保健效果是不错的。
白扁豆怎么吃最好
《本草分经》里说，白扁豆“中和轻清，缓补”，就是药性不够强劲。
如果要加强它健脾止泻的作用，最好炒制一下。
将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑时即可，用的时候再把它捣碎。炒白扁豆一般中药店也有售。
而鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃，或把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。
直接用白扁豆和粳米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
白扁豆煮熟捣泥，还能做成馅料。
豆类大多有益气的特点，食用过多容易气滞，腹部感觉胀，所以一次不能吃太多。还有一定要烹饪熟透再吃，否则可能发生食物中毒。
-绿豆扁豆饮-
食材：白扁豆30克，绿豆50克
做法：洗净入锅，加适量水，煮到豆子都熟烂即可，然后滤渣取汁备用。每日1剂，空腹时可以随意饮用。
功效：适用于脾失健运、湿热内盛引起的脘腹胀满、霍乱吐泻，或食物中毒等。当然，也可以当作日常保健品来饮用。
-白扁豆还可以这样吃-
白扁豆炖鸭肉
滋阴补虚
白扁豆20g，鸭肉g，色拉油一大匙，料酒一小匙，盐适量的。白扁豆洗干净；鸭子洗干净沥干，切成大块；起油锅热后倒进鸭块，翻炒5分钟，加入料酒，倒进凉水浸没鸭肉，大火烧开后放盐，改用小火炖一个小时；倒进白扁豆至汤干肉熟。
扁豆薏米饭
健脾消食
炒白扁豆20g，薏苡g，小米g，煮烂。夏天食用更适宜。
白扁豆田螺汤
滋补脾胃
白扁豆60g，田螺g，冰糖60g。将田螺养于清水里，3日后可食用；将田螺洗干净，轻杵，放进炖锅里加清水ml，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖至溶化，待用；将田螺冰糖液倒进炖锅里，加入白扁豆，用大火烧沸，小火煮50分钟。
白扁豆莲子粥
滋阴醒神
白扁豆30g，莲子15g，银耳10g，大米g，适量的水。将白扁豆，莲子，大米洗干净，银耳用凉水发开后洗干净切碎，放入适量清水，大火煮沸，再改用小火熬煮为粥食用。
白扁豆花茶
清热解毒固肠止泻
鲜白扁豆花15g，适量的白糖。把白扁豆花洗干净，放茶杯中冲入热水，加盖闷泡一刻钟，然后加入白糖搅匀，代为茶饮。比较适用于慢性肠炎导致的腹泻。
扁豆小米粥
清热解毒
白扁豆60g，小米80g，粳米g。煮到豆烂，米开花即可。早晨和晚上吃粥。清热解毒，健脾养胃，止泻。比较适用于脾胃虚弱，食少呕逆，慢性久泻，夏天烦渴。
扁豆白菜粥
健脾养目
炒白扁豆60g，白菜g，粳米g，葱花，盐，麻油，味精少量。白菜洗干净切丝。热锅里放油，放进葱花，炒出香味，放到白菜丝，炒至八成熟备用。扁豆，粳米煮为粥，放进白菜，盐，至米开花，扁豆烂时，放到味精，麻油调味即可。早晨和晚上吃粥。健脾养目。比较适用于脾胃虚弱，夏天烦渴，食少呕逆，慢性久泻。
-温馨提示-
患寒热病者，不可食白扁豆。
《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”，陶弘景认为患寒热病的人不能吃，《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
寒热病指的也就是疟疾，“冷气”也是一种病症名，是由于体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛，面色发青，手脚冰凉。或是怕冷身体打颤，关节酸痛，咳嗽声音嘶哑等。
扁豆含有毒蛋白、凝集素以技能引发溶血症的皂素，在烹调时需要注意，一定要煮熟以后才可以食用，否则会有可能出现食物中毒现象。
十人九湿，湿气不除，百病缠身！
今天介绍的白扁豆是祛湿法宝，
赶紧吃起来吧！
好东西别私藏，
动动手指分享给身边的家人朋友们~
▼今日话题▼
你湿气重吗？