今天给大家分享一道好吃的扁豆角炒腊肠，喜欢吃扁豆角的朋友，一定要收藏这种做法，闻着香，吃着更香！豆角，是一个比较庞大的蔬菜品系。基本上所有的可食用豆类的嫩荚，都可以称为“豆角”。不过为了区分，人为的根据外形及颜色，做了一个划分。比如：长豆角、红豆角、白豆角等等，还有今天要介绍的扁豆角。
南方多见的豆角，多为四季豆。不过，在北方，扁豆角也是人们餐桌上的常见菜品。食用时多以炒为主，也可炖后食用，还可以剁碎做馅，或者做成一些面食的菜码。今天的做法，有点特别。采用了北方的扁豆角以及南方流行的腊肠，两者相结合。咸中带鲜，香中有甜，口味非常复合，也非常香。绝对是一道不可错过的美味好菜！
所需食材：扁豆角，腊肠，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，食用油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精制作方法：1.准备适量的扁豆角以及几根腊肠。（腊肠有咸的、甜的，可以根据自己的喜欢选择）
2.先将豆角掐头去尾，然后把两边的老筋撕掉。清洗干净之后，斜刀切成片。烧一锅水，等水开之后，先加入一些食用油和食盐，然后再把扁豆角倒入锅中，大火煮5分钟左右。
3.先将豆角捞出来放凉，然后把腊肠切成片。最后把生姜、大葱、大蒜全部剁成碎末，另外再挖上1勺郫县豆瓣酱。
4.起锅烧火，锅中倒入少量的食用油，把腊肠倒入锅中，小火慢慢煸炒，直至将腊肠中的部分油脂逼出来。
5.再将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱倒入锅中，炒出香味和红油。
6.把煮过的扁豆角倒入锅中，然后加入适量的生抽提味，再快速翻炒均匀。
7.最后往锅中加入适量的胡椒粉、食盐和鸡精调味，并且快速翻拌均匀。
6.再把炒好的菜，盛出装盘即可。一道咸香适口，味道不错的扁豆角炒腊肠，就做好了！看着是不是就很有食欲？