我家神兽这两天网络期中考试，饮食以清淡为主。昨天中午我说做个干煸四季豆、番茄鸡蛋汤，他大叫:我吃了三天四季豆了！四季豆我就买了一次的量，哪来三天吃四季豆？我想起来了，他一定是把前两天吃的荷兰豆误会成四季豆了。告诉他前两天吃的是荷兰豆，他恍然大悟，原来四季豆是很短很小的那种啊！what?又误会成什么了？估计是甜豌豆，最近甜豌豆也买得比较多。不说了，马上从冰箱拿出来让他认识一下，哎！现在的孩子真是五谷不分，今天整理一下豆类家族，让他认识认识，以后别再闹笑话。
一、四季豆
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆的烹饪方法多种多样，可以蒸、煮、炒、煎、炸。但是必须要记住的是，不论怎样烹饪都要全熟才能食用，否则会产生食物中毒的现象。
我家最常做的就是干煸四季豆。
1.先将四季豆焯水盛出来
2.锅中放油，煸香大蒜瓣，将焯水后的四季豆倒进锅中煸炒至表皮起皱时加调料
3.可以加郫县豆瓣，生抽，我做菜不爱给味精鸡精类的调料，如果家里常吃也可以给。
4.再煸炒几分钟熟后就可以出锅了
豆角焖面
东北的朋友经常推荐说最爱豆角焖面，我也想做一次，不过目前还没做过，先把做法发这里，有空再做。（面条要用手擀面）
1.热锅冷油，葱姜蒜爆香后加五花肉翻炒。
2.炒至变色后加生抽料酒老抽，少许盐。
3.炒至上色后加四季豆，翻炒一分钟左右加开水，水量盖住四季豆。
4.烧开后转中小火再煮2分钟，盛出汤汁，将面条铺在四季豆上，盖上锅盖中小火继续焖。
5.待锅中汤汁快要收干的时候将盛起来的汤汁倒进锅中淋在面上，盖锅盖再焖五分钟，分三次加入，共计焖15分钟就可以啦。
6.关火后再将豆角和面条拌匀。
二、荷兰豆
荷兰豆的种子是荷兰人带到中国的，遂其把它叫做荷兰豆。数年过后，荷兰人再品尝这个经过中国人改良的荷兰豆，发现出奇的好吃，便在荷兰推广此豆为“中国豆”，也是在一定程度上纪念中荷两国的文化交流。
荷兰豆最常见的做法就是蒜蓉荷兰豆
1.热锅冷油，爆香蒜蓉。
2.荷兰豆倒进锅中煸炒熟后调入盐即可。
也可以炒肉，做法也简单，先炒肉，肉7分熟的时候盛起来，炒荷兰豆，最后一起翻炒均匀即可。
三、豆角
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
豆角的做法多种多样，有肉末炒豆角、地三鲜、蒜蓉豆角、还有用豆角做饺子馅，用豆角做酸豆角的，豆角做菜菜太家常，人人都会做我就不列举做法了。
四、甜豌豆
甜豌豆又名广叶山豌豆、食荚豌豆。其肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩、利于消化。它的豆荚和嫩头均可食用，含有大量维生素、微量元素、胡萝卜素和果糖等成分，营养价值很高。是中国农业科学院原子能所专家从美国引进的特种绿色蔬菜。
甜豌豆我最爱的做法是搭配色彩，用黄色的玉米和红色的胡萝卜或者火腿肠一起炒，也很家常的做法。我就不列举了。
还有可以加在烧麦馅里，很漂亮，链接在下面。
武汉重油烧麦改良版，低脂更健康，一口一个太过瘾
五、蚕豆
蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
以前我经常将蚕豆皮剥掉做鸡蛋汤，今年用韭菜炒蚕豆觉得对排宿便效果非常好，以后就这样吃。菜谱链接在下面。
春末夏初，推荐一物，吃了它轻松排肠毒，瘦到飞起来
六、刀豆
刀豆(CanavaliagladiataDc.)豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。也是豆科植物刀豆的种子。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用;或秋季采摘嫩荚果食用。刀豆的干燥成熟种子，别名刀豆子，大刀豆。化妆品采用其干燥的种子。
嫩豆荚一般可以切丝用辣椒一起炒，既入味还容易炒熟。
七。扁豆
扁豆，中药材名。本品为豆科植物扁豆的白色种子。立冬前后摘取成熟荚果，晒干，打出种子，再晒至全干。
扁豆和荷兰豆相比长度差不多，厚点，宽点，正版图片找不到所以无法插入图片。
我列出来的都是比较常见的可以做菜的豆类，不包含成熟的种子豆类。如有遗漏，欢迎在评论区告诉我。