豆角也是老百姓餐桌上的常客。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，其中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，今天双喜妹就跟大家分享六种豆角的家常做法。
一、麻酱豆角
食材：豆角，麻酱，蒜，盐，生抽，醋，香油
1.豆角洗净切断儿
2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用
3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中
4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可
二、茄子豆角
食材：豆角、长茄子、蒜、干辣椒，生抽、蚝油，植物油、
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
三、豆角煎蛋
食材：豆角，鸡蛋，盐，胡椒面
1.将豆角切成粒用锅炒至六七成熟，点少少盐，翻匀，盛起；
2.打散鸡蛋，加少少盐、胡椒面，再打至均匀，倒入炒好了的豆角，搅拌几下，再起锅，倒入与豆角混合好的蛋液；
3.慢慢两边煎，不要太大火，煎好后起锅，你喜欢切块的也可切块，不切也无大碍，我切块是为美观些。
四、牛肉豆角蛋炒饭
食材：牛肉，豆角，鸡蛋，米饭
1.牛肉切丝后改切成丁，用生抽、生粉和一点水狠狠搅拌匀后腌制
2.豆角切丁，鸡蛋打散，和米饭混合均匀，腌米饭~~~
3.锅中放油（多点），烧热后，加入牛肉丁，用筷子搅散变色，先装起来
4.锅中余油，放入豆角炒一会儿，加点盐调味
5.再加入米饭翻炒，炒至蛋液凝固
6.最后倒入炒好的牛肉丁，拌匀即可。
五、豆角肉丝焖面
食材：扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐
1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟
2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片
3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可
4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用
5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖
6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散。
六、虾焖豆角
食材：豆角，虾，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
1、豆浆切段焯水，虾洗净，葱姜洗净切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒虾和豆角，放料酒。
3、放半碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。