现如今，大鱼大肉成了大多数人的习惯，这样很容易造成油脂摄入过量，增加肥胖、脂肪肝、高血脂等疾病风险。
在享受美食的同时，你是否也在为这些健康问题担心？
它
让你吃肉不吃油！
吃肉的同时怎样才能避免油脂摄入过多呢？
神秘物质：膳食纤维
一般来说，我们印象中的膳食纤维，就是粗纤维、粗粮、蔬菜里面，那些难以消化的东西，这部分食物多属于不可溶性膳食纤维。
但膳食纤维的品种很多，如低聚果糖、抗性淀粉、果胶都属于膳食纤维中可溶性膳食纤维。很多潜在有益的作用，都是这部分纤维的膳食纤维在起作用。推荐每日摄入20-35g膳食纤维。膳食纤维过少，会增加肠道疾病和心血管疾病的患病可能。
它就是肉类的“黄金搭档”——膳食纤维。
可溶性膳食纤维可降低餐后血糖升高的幅度和提高胰岛素的敏感性，能帮助糖尿病人和减轻对胰岛素的依赖。
根据其每日推荐摄入量计算，建议每日食用谷物50～克，蔬菜～克，水果每天～克。
记住6点
补足膳食纤维！
01
果蔬是“膳食纤维大户”
日常膳食最好以植物性食物为主、动物性食物为辅。鱼、肉、蛋、奶等动物性食物不含膳食纤维，可以多吃些绿叶菜、南瓜、苦瓜、萝卜和胡萝卜等食物。
02
可试试不太好嚼的水果
苹果、鸭梨、大枣等组织较硬、不太好嚼的水果，往往含有更多的膳食纤维；而西瓜、水蜜桃、葡萄等水分大、组织软的水果，含膳食纤维相对较少。
当然，水果多少都含有一定量的可溶性膳食纤维，所以多吃各种水果总是对的。
03
多吃全谷物/粗粮
全麦、糙米、小米、玉米等全谷物/粗粮保留了谷粒的外层，红豆、绿豆、白扁豆等杂豆类通常也只是粗加工，它们都保留了富含膳食纤维的外层部位。
而精白米面在加工过程中碾磨掉了谷粒外层，膳食纤维含量大减，其含量不及全谷物或粗粮的一半。
土豆、红薯等薯类也是我们补充膳食纤维的好帮手。
04
多喝豆浆
大豆本身富含膳食纤维，但大豆制品在加工过程中，大都需要经过水洗和过滤、去渣等工艺，导致很多膳食纤维流失。
而豆浆，尤其是打全豆、不滤渣的豆浆，可以保留大部分膳食纤维，一杯毫升的豆浆含有约1.5克的纤维。
05
每天都有鲜豆
豌豆、毛豆等鲜豆都是高纤维食物。豌豆的膳食纤维含量约占3%，毛豆达4%。每天可以在蒸饭、煮粥时加把豆。
06
“隐藏的膳食纤维高手”
魔芋及其制品、菊苣、麸皮等食物，虽然口感没那么有韧性，但纤维含量其实是常见植物性食物的数十倍。
提醒：1、摄入高膳食纤维食物的同时，还要适当增加水的补充。一般来说每天的饮水量最好不少于2升。
2、患有高血压、糖尿病、高血脂的慢性病患者，或有便秘困扰的人，应尽可能多吃膳食纤维。
3、消化能力弱的人可把高纤维食物做得软烂些，打成浆或糊糊，减轻对胃肠道的刺激。若是急性胃肠炎发作，上吐下泻，则要少吃纤维。
今天还给大家推荐一道菜，它就是春笋。
它的膳食纤维含量居蔬菜前十，而且结构呈蜂窝状，更有助于吸收油脂。竹笋的膳食纤维可明显抑制体重、脂肪组织、血脂血糖等指标变化。
如何挑选春笋？
①看颜色：颜色浅白的笋比较鲜嫩，如果笋肉颜色发黄，说明竹笋偏老；
②看笋节：春笋节紧密一点的更好；
③看大小：稍微矮胖的笋相对更好。
春笋焖猪肉食材：
春笋、猪肉、醋、糖、生抽、老抽、黄酱、黄酒、橙汁、八角、白芷、桂皮、油。
做法：
1、竹笋切小块，焯水2分钟，焯水时加点醋、糖，可去除竹笋的涩腥味；
2、猪肉切块，用牙签扎几下，加点橙汁、生抽、黄酒，拌匀腌制；
3、锅中入油烧热，加入大蒜煸香，再加入八角、白芷、桂皮，放入肉小火慢煸，加点醋有助于猪肉软烂；
4、加入适量黄酱、老抽煸香，倒入竹笋，加入适量温开水没过猪肉，小火慢炖40分钟即可。
End
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