据统计
●每克扁豆含蛋白质高达25.3克
●克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克
●每克牛奶的蛋白质含量3.5克
也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！蛋白质高还不算什么，它的功效也是相当全面的。
1安全降糖白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者可以吃一些白扁豆。
2健脾止泻白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性肠胃炎有很好的治愈作用。
3拔除湿气白扁豆有暖脾胃，清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。
4击退癌细胞白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果
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