郑板桥曾曰：“一庭春雨瓢儿菜;满架秋风扁豆花。”中的就是白扁豆花，其花闻起来清香，食用可以增强身体免疫力，对淋巴细胞的活性增强，免疫能力就可以获得一定的提高。中医认为是解暑化湿佳品。
在我国大部分地区，扁豆一直被广泛种植，扁豆的花期一般在每年的7、8月份，之间且开且落，花落后旋即生果，果期要一直到9月份。扁豆依花的颜色可分为紫花扁豆和白花扁豆。紫花扁豆的花为紫红色，荚绿色带红或紫红色或青绿色，种子黑色或褐色，又叫鹊豆；白花扁豆的花为白色，荚为绿白色，所以叫做白扁豆。紫花扁豆和白花扁豆都可供蔬菜用，但只有白扁豆的花和果实才适合入药。白扁豆花味甘性平，有紫扁豆花不具备的健脾和胃，消暑化湿的功效，正是夏秋季节食用和药用的佳品。在这一时节人们极容易因脾虚暑湿而出现各种病症，如发热，心烦，胸闷，吐泻及女性白带过多等。脾虚、寒湿困脾，都会令白带量增多或异常。而对于这一点，白扁豆花可以发挥它天然的健脾化湿的功效。白扁豆性微温，味甘。归脾经、胃经。李时珍在(《本草纲目》中说“白扁豆脾之谷也”，可用治脾虚湿盛、运化失常而见食少便溏或泄泻；脾虚而湿浊下注，白带过多；暑湿吐泻等。但不宜多食，以免气滞。如果吃得太多就会胀气，而且一定要把白扁豆煮熟煮烂以后再吃。扁豆花性平，味甘淡，无毒。归脾、胃经，是百花中少有的健脾良药。具有解暑化湿、和中健脾的功效。白扁豆花最为常见的一种方法就是泡水喝，这种方法不仅简单，还可以去除湿气。白扁豆花的食用方法白扁豆花作为白扁豆的花朵，它的食用价值与营养价值跟白扁豆一样的丰富。一般来说，花是用来观赏的，但是白扁豆花不仅好看，而且还能吃呢！白扁豆花粥材料：粳米、白扁豆花、食盐做法：将白扁豆花的花骨朵采摘下来，然后洗干净晒干备用。将粳米和适量的清水一起煮成粥，再加上扁豆花小火慢炖。除了直接加入扁豆花之外，也可以将干燥的白扁豆花晒干弄成粉末加入粥中服用。建议每天早晚各服用一次，长期坚持。这款粥虽然材料简单，但功效不小，不仅能去眼袋，白扁豆花还有健脾和胃化湿的功效，只有脾胃强壮了，运化才有力量，身体内的水湿也就能很快被运化出去，水湿减少，眼袋也就逐渐消失了。对于脾虚的人群或者是眼袋严重的女性来说，白扁豆粥不失为一种既营养又有作用的药膳哦！白扁豆花煎鸭蛋
材料：白扁豆花、鸭蛋、食盐、食用油
做法：将新鲜的白扁豆花洗干净之后加入鸭蛋，再加入少量的食盐搅拌均匀，将准备好的材料放入油锅中，煎熟之后就可以服用了。建议每天早晚服用，连续服用两三天就足够了。
功效：这道食谱非常的适合老年女性患有阴道炎的情况，具有健脾止带的作用。
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