因一道菜，而爱上一座城，美食已成为旅游目的地建设的重要助力。“吃住行游购娱”旅游六要素中，美食也是最不可或缺的环节之一，赋予了目的地独有的魅力。
自古以来就有“鱼米之乡”美誉的南浔和勤劳聪颖的南浔人民，创造出了各式各样的美食，让人馋涎欲滴，流连忘返。
寻味水晶晶南浔
下面这些特色美食
小伙伴们知道是南浔哪里的吗？
品尝过的来打卡吧！
01绣花锦绣花锦，南浔特有的名菜。绣花锦外形与普通青菜相似，只是菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉络富有一种曲线美。炒熟之后，依旧碧绿，不仅菜汁中有一种清香，而且还有一种比普通蔬菜糯软得多的惬意。春、秋、冬三季可植绣花锦，以严冬霜打后的菜为最佳。
02万山八宝蹄明代巨富沈万山在家时常用红烧蹄髈招待客人，后被称作“万山蹄”。此菜在传统红烧蹄髈的烹饪方法上加以改进，保持蹄髈的形状，口味独特，降低油腻，荷叶的清香、八宝料的软糯给人不一样的感观和味觉。蹄膀中含较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢。
03草鸡泡锅巴相传东吴诸葛瑾屯兵时，粮草匮乏，士兵用野外觅得的野鸡烧汤泡剩余锅巴的一起食用，美味至极，自此“草鸡泡锅巴”这道菜延续至今。选用家养土鸡，加入红枣、洋参、香菇、青菜等辅料炖汤。鸡汤绵软，锅巴脆硬，两者结合，和谐至极。两者都富含多种矿物质，有钙、钾、铁、磷等，有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素，能够强身健体，增强身体免疫力。
04练市红烧羊肉此菜为市级非物质文化遗产代表作——练市柴火红烧羊肉制作技艺的作品。选用本地湖羊肉，含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。
05生熯肉饼生熯肉饼是市非物质文化遗产荻港陈家菜的代表之一。以肥瘦猪肉为主料，剁成粗肉泥，与干淀粉、鸡蛋液加调料拌匀挤成肉丸，夯成肉饼，猪油入炒锅，四成熟时放入肉饼，由微火煎至棕黄出锅，入盘时撒上花椒盐，另用小碟盛甜酱及葱白段佐食，外观色泽棕黄，入口外松里嫩，口味绝佳。
06白扁豆乌金子白扁豆乌金子是市级非物质文化遗产荻港陈家菜的代表菜之一。荻港一带自“三国”以来就开始饲养青鱼，民国时，青鱼远逍上海，一担青鱼可换一两黄金，故被称为“乌金子”，在大锅中煮烧的乌金子色泽红润，质地肥嫩，鲜香入味，再加上荻港特产羊眼豆，是荻港村民最爱吃的传统菜。
07顶汤酥米鳜鱼西塞山前白露飞，桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少。中医认为，桂鱼味甘性平，具有补气血、益脾胃功效，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
08水乡鱼圆（状元球）荻港，历来就有做鱼圆子的习俗，而“状元球比一般的鱼圆子大，并在鱼圆里嵌有一个小肉圆。荻港在近两百年的时间里，曾先后出过50多位进士、多位太学生、贡生，相传他们进京赶考前，家母都特意做这道菜预祝儿子能金榜题名。现在村里的孩子高考，长辈们就延续这个风俗，为孩子做这道讨彩头的菜。
09汪丁鱼羮菱湖素有“中国渔都”之称，此菜在选用新鲜汪丁鱼，煮熟拆下鱼肉，与高汤一起下锅，待烧开后放入调味料，用鸡蛋液、米醋勾芡入盘，虾仁用猪油炝锅炒熟淋于制好的鱼羹面上，色泽明亮、香气怡人，鲜美可口。
10红烧小羊肉红烧小羊肉也是一道深受南浔人偏爱的美味佳肴。小羊肉是指刚刚出生的羔羊肉，没吃过奶的品质尤佳。胎羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性，蛋白质含量较多，脂肪含量较少，维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。小羊肉不分季节，口感细嫩，肉质鲜美，没有膻味。
11清蒸小龙虾清蒸小龙虾是一道以石淙本地虾稻养殖的小龙虾为主要原料的菜品，用料简单，保有龙虾原有的味道，小龙虾蛋白质含量高且肉质松软，易消化，虾肉内含有虾青素，还富含有镁、锌、碘、硒等矿物元素对身体机能有很好的调节作用。
12田螺嵌肉田螺是南浔一道常见的风味小品。此菜是将田螺肉挑出切碎末，放入猪肉酱中，放入小葱，搅拌均匀后塞入田螺壳内，煮熟出锅装盘。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
13锦绣江南绣花锦是南浔特有的一种蔬菜。这道菜采用创新的做法，将绣花锦打成蔬菜汁，因此汤汁呈现碧绿的颜色，摆上凤尾虾，造型独特，令人舍不得去碰一碰它。品尝此菜时，能尝到菜汁中有一种清香。
编辑:施宇监制:金秋丽
出品:南浔区融媒体中心
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