一、炖鸭肉和牛肉
辣白菜炖豆腐辣白菜炖豆腐豆腐、辣白菜、猪肉、洋葱、蚝油、盐、香菜、花椒粉。猪肉、洋葱切丝，准备辣白菜锅中倒入适量油，放入猪肉翻炒猪肉变色后加入辣白菜和洋葱翻炒均匀添入约一碗半清水，加入蚝油、盐、花椒粉水开后加入切好块的豆腐盖上锅盖炖约十五分钟关火出锅表面撒香菜即可成品图炒疙瘩炒疙瘩面粉、水、牛肉馅、黄瓜、胡萝卜、熟玉米粒、大葱、大蒜、蚝油、生抽、米醋、白糖、胡椒粉。面加水和成光滑的面团，盖上盖子醒40分钟利用醒面的空档准备辅料，黄瓜、胡萝卜切丁，蒜、葱切末，牛肉馅、玉米粒准备好醒好的面擀成厚片先竖着切成细条再横着切成小疙瘩将切好的疙瘩，表面撒上面粉散开锅中烧开水下入切好的疙瘩，约煮5分钟，疙瘩漂起来就熟了煮好的疙瘩捞出沥干水份备用锅中倒入适量油，放入牛肉馅翻炒牛肉变色后放入胡萝卜、玉米粒、葱、蒜翻炒片刻加入半碗水，放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉翻炒至汤汁浓稠倒入煮好的疙瘩翻炒均匀加入黄瓜丁翻炒均匀关火淋入米醋即可连饭带菜都有了成品图糖醋藕饼糖醋藕饼莲藕、大肉、葱、红萝卜、豆腐、藕粉、盐、生抽、十三香、鸡粉、花椒油、蚝油、番茄酱、糖、醋、蒜末。准备材料莲藕，葱，胡萝卜切末同样的肉切成肉末切好的莲藕和肉放在碗里加入捏碎的豆腐放盐，生抽，十三香等调味料搅拌放入蚝油放藕粉彻底搅拌均匀，没有藕粉的话放淀粉也可以，放藕粉更有莲藕的清香不粘锅倒油取适量肉馅，用手团成圆形然后压扁放锅里煎到两面金黄依次做完所有肉馅另起油锅，锅里放少量油，小火煸香蒜末放番茄酱翻炒倒入糖醋汁，加小许水把煎好的肉饼放进去，小火烧五分钟后勾茨装盘成品咖喱油酥牛肉烧饼咖喱油酥牛肉烧饼面粉、牛肉馅、咖喱粉、五香粉、老抽、生抽、香油、食用油、大葱、花椒油、胡椒粉。对于一个“肉食动物”来说，烧饼要是能吃到肉才叫完美，今天的咖喱牛肉酥烧饼就能满足你，酥脆的外皮，鲜香的內馅，即使是不喜欢吃烧饼的小伙伴，也能一口气吃上两个~~面粉加入酵母粉混合均匀加入温水合成柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟现在来制作油酥，50克面粉加入3克咖喱粉混合均匀。烧热油，直接浇在面粉中快速搅拌。拌匀即成咖喱油酥松弛面团的时候来准备馅料：牛肉馅和大葱牛肉馅中加入姜末、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、花椒油、食盐等调料搅拌均匀大葱切末切好的葱末放入牛肉馅中，在葱末上浇上香油，用时拌匀即成馅料。松弛好的面团放在案板上抹油。擀成薄面皮，抹上咖喱油酥。从一头卷起。分成剂子取一份剂子两头向中间捏紧擀成面皮，放入适量馅料收紧口封口朝下，轻轻压成小饼丕。全部做好后码入烤盘，撒上一些黑芝麻压紧。放入预热好的烤箱度，20分钟左右，表面金黄即可取出。木耳口蘑肉丸汤木耳口蘑肉丸汤口蘑、黑木耳、猪肉、盐、水、料酒、生粉、蚝油、酱油、鸡蛋。每天基本都有汤，第一是天冷了，炒菜凉的快，第二是觉得没汤，饭觉得吃不下去。今天的汤是半小时就可以喝上的，做汤的时候就可以做其它菜了，一起上桌，省时间。比较清淡，晚上喝的，没想弄太多，就是想着清爽一些，或许食物本来就应该吃的简单些。口蘑用水浸泡，里面加点生粉猪肉洗净剁成肉糜黑木耳浸泡口蘑洗净切片肉糜中加入少许生粉，加入调味料，加鸡蛋，朝一个方向搅打上劲砂锅加水煮沸夯丸子加入口蘑加入黑木耳煮沸后转小火炖15—20分钟加盐调味即可
炖鸭肉和牛肉时肯定需要提前焯水，但是这两种肉焯水时是不可以提前切成小块的，必须焯水后才能切成小块，因为这两种食材含水量特别高，提前切成小块会使它们缩水更严重，而且还会导致它们很难焖烂！
二、炒茄子
很多人不爱吃茄子的原因主要是茄子特别容易吸油，炒好的茄子吃着过于油腻，其实要想茄子不吸收油，只需要将切好的茄子用盐腌制10分钟，这样可以减少茄子中海绵状的气孔存在，这样就能减少茄子吸油率！
红枣乌鸡炖汤红枣乌鸡炖汤乌鸡、红枣、纯净水、姜、人参、枸杞、花雕酒、盐、白胡椒粉。乌鸡经过长时间的炖煮，整个肉都煲烂在汤里面了。整个汤品在红枣的加持下超好喝，甜而不腻。乌鸡肉质细嫩，而且吃在嘴里的药味不浓。煲的时候整个房间都充斥着甜香和肉香。将乌鸡洗净剁块，用纯净水和花雕酒焯水。捞出血水，我觉得只有焯过的乌鸡吃起来才不腥。把焯好的鸡肉放入汤盅里，用纯净水做底汁，加入人参、枸杞、红枣、姜片、花雕酒。放入炖锅内，炖煮一个小时，香气扑鼻又滋补的红枣乌鸡炖汤就出锅喽。素鸡木耳回锅肉素鸡木耳回锅肉素鸡、木耳、回锅肉、青椒、豆瓣酱、老抽、鸡精。素鸡切片下锅煎制煎制两面金黄捞出备用木耳洗净备用，回锅肉切片，青椒切片，煎好的素鸡起油锅倒入适量底油烧至五成热下回锅肉煸炒加入一茶匙豆瓣酱煸炒加入煎好的素鸡木耳翻炒均匀加入三分之一茶匙鸡粉，少许老抽调味加入少许清水倒入青椒炒至断生即可成品滋补养颜枣杞翅头瘦肉汤滋补养颜枣杞翅头瘦肉汤翅头、瘦肉、红枣、枸杞、姜片、盐。翅头含钙、铁、胶原蛋白等多种丰富营养元素，也是煲汤的好材料。这次我选用了大家常用的食材：红枣、枸杞、瘦肉，搭配翅头来煲汤，汤汁香浓，味道鲜美，小伙伴们喝了都赞鲜甜(#^.^#)准备好所需的材料。翅头清洗干净，温水浸泡一会。翅头先焯水（加姜片辟腥）。瘦肉焯去血水备用（加姜片辟腥）。将翅头、瘦肉、红枣放入锅中，加入适量的水。开火煮起来！大火烧开后，转小火慢慢熬煮一个半小时。还差约5分钟煮好时，加入枸杞（枸杞不适宜久煮），再稍稍焖煮几分钟即可。汤在煲的过程中，已经闻到很诱人的香气了~饮用前加入适量的盐调味。立春掐菜仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月十九今天立春掐菜豆芽、醋、食盐、花椒、食用油。掐菜顾名思义掐头去尾所以得名掐菜立春为什么要吃豆芽菜因为春天万物复苏阳气上升容易伤肝吃的食物要以养肝为主豆芽菜鲜嫩利湿具有发散的功能适合春季的菜肴除了豆芽菜韭菜，菠菜，荠菜这些绿色的蔬菜都是极适合的二零一八年二月四日腊月十九今天立春豆芽菜浸泡洗净豆芽菜掐去头尾备用，故名掐菜炒锅放油，油烧热以后，放入花椒粒，炸香迅速放入豆芽菜，米醋，食盐，煸炒几下迅速翻炒，出锅鱼香豆腐鱼香豆腐豆腐、剁椒、郫县豆瓣酱、生抽、醋、糖、料酒、淀粉、清水、葱、姜、蒜。豆腐半块切2厘米左右的小方块葱姜蒜切碎，准备好1勺豆瓣酱，1勺匙剁椒平底不粘锅入油烧热，下豆腐块煎煎至豆腐块表面金黄，盛出备用锅里重新注油烧热，下葱姜蒜，炒香下剁椒和豆瓣酱小火炒出红油加适量清水加煎过的豆腐，烧两三分钟，让豆腐入味调碗汁:小碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺糖、3勺醋、半勺淀粉，搅拌均匀待豆腐烧至入味，汤汁殆尽时加入碗汁拌匀，烧至汤汁浓稠即可成品好吃下饭脆黄瓜小菜脆黄瓜小菜黄瓜、盐、麻辣油、黑芝麻、豆豉酱油。早餐搭配一碟小菜吃的很可口。吃出自家与众不同风味的小菜，得到家人们的喜爱。可以放一些坚果或者芝麻，个人比较喜欢吃麻辣口味的。放一勺麻辣油很好吃。新鲜黄瓜洗干净切成片切黄瓜片的时候，切厚一点，腌的时候出水份。腌好就不会太厚了。切薄了腌的菜口感不好。切好的黄瓜片放去器皿里边，把盐撒在黄瓜上边就好。腌透了一般会过一夜左右，把水份倒掉放在漏网里边拧出水份。甩干机最好了。做好的腌黄瓜片，厚片也变薄了。还可以装进保鲜袋，冻在冰柜里吃的时候拿出来，不会影响口感的。吃的时候可以用清水泡几分钟。捞出来，拌上自己喜欢口味的小菜。分享一下
三、浸泡肉
很多人长期给我说自己炖的各种肉腥味都很重，自己给肉焯水了，而且还爆香了，肉吃着还很腥，其实主要是因为没有浸泡导致的，不管炖什么肉，将肉放入到冷水浸泡3-6小时在焯水，这样可以大幅度减少肉的腥味，然后在焯水和爆炒，这样炖出来的肉肯定没有任何腥味！
四、煮面条
我们所吃的大部分面条里面都是加了碱的，所以我们在煮面条时除了要加盐使面条更劲道，还需要加少量的醋，因为醋可以中和面条中的碱，使面条吃着不涩口，而且加了醋还能防止条发黄！
五、蒸菜
红薯莲子粥#粥#红薯莲子粥大米、红薯、莲子、清水。九阳铁釜煮粥的效果，非常像儿时的大铁锅煮粥，米水融合在一起，口感软糯，冬天来一碗太舒服。一个红薯去皮切小丁，莲子提前泡发大米淘洗干净放入铁釜内胆中，红薯丁、莲子一同放入锅中，加入清水至粥刻度1.0合上盖子，接通电源，选择煮粥功能，按开始，那就等着喝粥了烹饪结束有提示音响起，打开盖子粥已熬好盛入碗中即可食用红枣紫米粥#粥#红枣紫米粥紫米、大米、红枣、清水。紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴的功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著；同时紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化而引起的心脏病。粥也更适合于冬季，一天喝一碗浑身暖洋洋。备好食材紫米用清水浸泡2个小时左右大米、红枣淘洗干净，与浸泡后的紫米放入饭煲中，加入清水至相应刻度采用煮粥功能，按开始后自动烹饪烹饪结束，煮好的粥，盛出即可，温热后食用炒双丝炒双丝牛里脊、红萝卜、青蒜、小米椒、盐、味极鲜、菜籽油、香菇老抽。准备好食材牛里脊丝用味极鲜、青蒜头腌15分钟左右起锅放入菜籽油放入青蒜头小米椒，青蒜头煸香放入牛肉丝，炒至牛肉丝稍微变浅放入红萝卜丝翻炒软放入青蒜叶、盐，炒匀倒入少许纯净水炝一下锅，点少许香菇老抽翻炒匀装盘即可双菇肉片双菇肉片蟹味菇、白玉菇、猪肉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、蚝油、青辣椒、姜、葱、玉米油、红辣椒。肉切成片将肉片放入碗中、加入盐、料酒、生抽、生粉、白胡椒粉抓匀腌制一会双菇洗净切段青红椒切丝、姜切末、葱切葱花锅下油烧热、加入姜末炒香加入肉片炒至变色盛出锅中加油烧热、加入蟹味菇和白玉菇炒软、加入炒好的肉片、加入生抽、耗油翻炒均匀加入少许水(水不能加多、一点点就好)煮三分钟然后加入红椒丝翻炒加入青椒丝翻炒均匀出锅前加入葱花即可成品成品火腿青菜粥火腿青菜粥大米、火腿肠、芹菜、胡萝卜、盐、清水。大米约克，淘洗干净平分到两个炖盅里加水放到电炖锅里，炖盅盖子都碎了，我盖的小碟子选择“快炖”功能，时间选择2小时，实际用不了那么长时间芹菜、胡萝卜、火腿肠切小粒炖了一个小时左右，粥已非常软糯，此时加入火腿肠再炖一会汤锅里加水，水开后滴几滴油，加少许盐下芹菜丁和胡萝卜丁，焯熟炒好的芹菜和胡萝卜加入粥里，加盐调味，搅拌均匀即成成品白扁豆红枣糯米粥白扁豆红枣糯米粥白扁豆、红枣、糯米、水。央视健康之路推荐的第二款冬季养生粥是白扁豆糯米粥。糯米粥：糯米主要含有的是支链淀粉，它入胃以后，有很多酶都可以来消化它，所以它的消化吸收是最快的。白扁豆入脾胃两经，能够健脾胃、消食化积、还能和中化湿。冬天吃了太多的大鱼大肉，脾胃运动强度过大，容易消极怠工形成湿气，糯米粥里加入白扁豆可以增强健脾的作用，还能祛湿。白扁豆提前用水浸泡一天洗净糯米淘洗两遍，和白扁豆一起加水放入电饭煲中，按下煮粥键水烧开后，放入洗净的红枣同煮冬天的早上来一碗，暖暖的，易消化，健脾胃。
无论蒸什么菜，蒸好后需要关火焖2-5分钟，别小看这2-5分钟，这几分钟能使蒸出来的菜更香更嫩，还能防止菜端出来后立马缩水！
你学会了吗？比起这5个做菜的小技巧，如何让一家人吃得营养又健康，在冬季全球防疫特殊时期，吃出免疫力才更显妈妈的功力呢！
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