冬春季是养肾、补肾的重要时节。说到补肾，很多人首先想到的是山药。其实，有一种药食同源的宝贝，补肾功效不亚于山药，还能健脾祛湿、补益强身，这种食材就是芡实。
脾肾双补还能祛湿
芡实性平，味甘、涩，有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮等功效，有“水中人参”之誉，被中医典籍称为“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。
在补肾方面，芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄。
在健脾胃方面，芡实不仅能加强脾胃的消化能力，还能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症。
相比山药，芡实多了祛湿的功效。冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿时，吃它正合适。
此外，芡实还具有补而不峻、防燥不腻的特点，不至于因补过头而导致腹胀、便秘、厌食等不良反应，还能帮助应对冬春季“燥邪”。
不过，芡实在生食和炒用时功效上会有些差别：
生食：以利水渗湿、补肾涩精的功效为主；
炒用：以健脾开胃的功效为主。需要提醒的是，芡实炒制时要掌握火候，建议到药店购买现成的炒芡实。
四步挑出好芡实
一辨色泽
带内种皮的以棕红色为佳，不带内种皮的以色泽白亮为佳。如果颜色偏黄、偏暗、发黑，那可能是陈货，不宜选购。
二看形状
整粒芡实最好选择形状圆整、大小均匀的；而加工后的芡实多被切为两瓣，宜选断面色白、碎屑少、无杂质的。但无论选哪一种，外表都要挑无破损、无虫蛀的。
三闻气味
品质好的芡实气味清新无异味，如果闻起来略带酸味或刺激性气味，那可能是经硫磺熏制过的。
四尝味道
取一粒芡实咬一下，如果松脆易碎，说明较为干燥、粉性较足；如果带有韧性、不易碎，就很可能受潮了。
花样吃法，总有一款适合你
芡实薏米粥
女性，湿气重人群
做法：取芡实30克、薏米30克、小米克，洗净后用水浸泡2～3小时，再加适量水煮成粥即可。
功效：薏米和芡实搭配，祛湿利水功效更强，可辅助治疗小便不利、水肿、脾虚泄泻等症。对于带下量多、腰膝酸软、全身乏力、手足不温的女性来说，能起到不错的改善作用。
芡实核桃糊
体虚的中老年人
做法：把炒芡实、山药打成粉，各取30克放入锅内，加适量水，边煮边搅拌，再放入碎核桃仁和去核红枣，煮成糊状后即可。
功效：山药能健脾益胃、生津补肾，核桃仁能补肾壮阳、敛肺定喘，红枣能补中益气、养血安神。三者与炒芡实合用，可起到滋补脾肾、强体防病功效，体弱、体虚的中老年人食用效果更明显。
芡实扁豆粥
脾胃虚弱、便溏腹泻者
做法：炒芡实30克、白扁豆30克、粳米克，洗净后用水浸泡1小时左右，再和水一起倒入砂锅，大火烧开后转小火熬煮，待米、豆软烂时加少量冰糖调味即可。
功效：白扁豆可健脾化湿、利尿消肿、清肝明目，搭配芡实可辅助治疗脾虚泄泻等症。
芡实鸡蛋糖水
腹泻后及胃痛频发者
做法：取克鲜芡实，洗净后与适量黄冰糖、水入锅大火煮开，转小火煮10分钟后打入2个鸡蛋，再煮3分钟撒少许桂花，出香味后即可出锅。
功效：新鲜芡实软糯可口，加鸡蛋做成糖水，不仅能补脾止泻，还有助于滋阴润燥，适合腹泻后的人及经常胃痛的人作为饮食调理方使用。
提醒
芡实收涩作用较强，本身上火厉害，有手心发热、腹胀便秘、赤尿症状的人都不建议单独食用。妇女产后最好也不要吃。
来源：健康谈
重要提醒：