食品冷藏保鲜，营养丰富
抗菌、抗病毒
扁豆可以清热解毒，对轻度中毒导致的痢疾有一定的功效，在食物中毒以后发生呕吐和急性胃肠炎的情况下吃扁豆可以得到很好的缓解，白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用。
2、提高免疫功能
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
5、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
6、预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
扁豆这样吃，一盘等于20个鸡蛋01扁豆+鸡肉扁豆含有很丰富的维生素和蛋白质，而且鸡肉也含有大量的维生素和蛋白质。这两种食物搭配起来的话，能够很好的起到补充蛋白质的功效。
02扁豆+豆腐这两种食物一起吃，能更好的润肺明目，促进消化，而且还可以改善我们的食欲。特别是现在的天气很闷热，大多人的胃口都不好，这个时候可以吃一些扁豆+豆腐的搭配美食。
03扁豆+鸭肉与老鸭肉同食，滋阴补虚、养胃益肾。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
04扁豆+蘑菇与蘑菇同食，美肤延年。
蘑菇营养丰富，蘑菇中的蛋白质含量在30%以上，还含有多种维生素和矿物质，最重要的是还含有人体自身不能合成，却又是必须的八种氨基酸中。蘑菇能增进食欲，排毒通便，镇静镇痛。蘑菇还有美容养颜，增强机体免疫力的作用。
最后推荐一个家常菜谱
扁豆炒肉丝
扁豆炒肉丝的详细做法：
1.食材备好之后，我们把买回来的扁豆两边清理下，把扁豆放在清水内浸泡后，用流动水冲洗干净。
2.把扁豆放沸水内焯水2分钟左右，放在冷水内过一下，冷却后切成丝状，放在盘中。
3.这个时候，把大蒜洗净拍碎，五花肉用流动水冲洗几遍，沥水后，切成肉丝形状即可。
4.紧接着，开火后，倒上适量的食用油，加上大蒜爆香，再把五花肉煸炒，炒变色后，加上少许的生抽。
5.接下来，把扁豆丝倒入锅中，放上调味料进去，炒到食材入味了，就可以装盘了。
烹饪小技巧：
这道扁豆炒肉丝的做法大家学会了吗？经常吃一些它，比吃牛奶，鸡蛋还要强，因为它的钙质比较丰富，尤其是孩子多吃些，长个头，脑瓜还聪明。
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