薏米又称米仁、苡米、薏苡仁等,为禾本科植物薏米的果实。薏米原产于我国,多生于荒野，河边，溪间或阴湿山谷中,但能耐涝、耐旱，南北各地均有种植，主要产地为福建、河北、辽宁。
yi薏mi米薏米茶我国南方人很喜欢喝“薏米茶”,将炒过的薏米用沸水冲泡片刻当茶喝，方法简单,清热健脾,补肺利湿,是夏日的饮品。
薏米绿豆粥用薏米和绿豆一起煮成“薏米绿豆粥”，有清热解毒、健脾益胃的作用，也是青春痘患者的食疗佳品。
薏米冬瓜汤用薏米和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又是清热解毒，消暑利湿，预防各种署病的健身食品。
薏米较难煮至熟软，
把洗好的薏米在烹饪之前需要用
。
选购小窍门选购薏米，要以颗粒大小而均匀,粒仁饱满、坚实，一边有深凹纵槽，色泽瓷白色，口咬松脆,清香无异味者为佳品。
营养价值01薏米是一种康复食品，由于薏米营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、钙、磷、铁,大量的维生素B、维生素B2等,还有薏米的热量都比大米、小麦高。
因而，久病体虚、产后虚弱、病后恢复期的患者经常适量食用薏米对身体康复大有裨益。
02薏米又是一种美容食品,这主要是薏米富含蛋白质、维生素E、维生素B、维生素B等营养物质，能促进体内血液和水分的新陈代谢，具有润泽肌肤、细腻皮肤、减少皱纹、消除色斑等的作用。
长期食用对防治青春痘、雀斑、妊娠斑、黄褐斑、老年斑、皮肤粗糙、皮肤皲裂等均有重要的美容意义。
适宜应用中医学认为，薏米性凉、味甘，具有健脾补肺、清热排脓、渗湿利尿、舒筋除痹等功效。生薏米和炒薏米其医疗作用有所不同，生薏米以解毒作用见长，而炒薏米则专功健脾渗湿。
薏米根功用与薏米基本相同，清热，利尿并有驱虫作用，能治虫积腹痛。
温馨提示薏米滋补作用较为延缓，故宜长期服用才能获得疗效。薏米因性凉，凡汗少、脾虚无湿、大便燥结、妊娠妇女等不宜食用。
由于薏米油能阻止或降低横纹肌挛缩作用，对子宫有一定的兴奋作用，故怀孕妇女千万不能服食，以免引起流产。
薏米营养保健养生美食
八珍补虚汤原料:薏米60克,赤豆30克,莲子25克，芡实米20克,白扁豆20克,红枣20枚,生山药60克,糯米75克。
制法:
(1)将薏米、赤豆、莲子、、芡实米、白扁豆、生山药(去皮、切块)、红枣、糯米洗净，用清水浸泡1小时，备用。
(2)先把意米、赤豆、芡实米、白扁豆放人锅内，用文火煮熟后，再放人糯
米，红枣、莲子用小火煮至熟软成粥，加人山药切小块煮至熟烂，即可服食。
功效:养血补虚。
适应症:贫血患者及伴有面色萎黄、食少纳呆、院腹胀满、消瘦等。
薏米补肾粥原料:薏米50克栗子肉50克,熟黑芝麻米20克。
调料:精盐适量。
制法:
(1)将薏米、栗子肉洗净,放入锅内，倒人适量清水浸泡1小时，备用。
(2)先用大火煮沸后，再改用小火煮至熟稠成粥，即可。
特点:清香味咸。
服用:每日1剂,分2次空腹服用，食前撒上熟黑芝麻末，加人精盐。
适应症:肾虚精亏、腰膝酸软、须发早白。
薏米莲子汤原料：薏米，莲子肉各30克。
调料：蜂蜜适量，桂花少许。
制法：
(1)将薏米、莲子洗净，放人锅内，倒入适量清水浸泡1小时，备用。
(2)先用大火煮沸后，改用小火煮至熟酥，加人蜂蜜,淋上桂花，即可服用。
功效：滋阴清热。健脾开胃。
糖尿病患者不宜食用。
薏米健脾饮原料:薏米30克，杏仁10克。
调料:冰糖适量。
制法:
将薏米洗净，杏仁去芯洗净，冰糖敲碎。先将薏米放人锅内，倒人适量清水.浸泡1小时,煮至五成熟时,加入杏仁、冰糖煮至熟软，即可服用。
功效：健脾补虚、祛湿止咳。
适应症:脾虚湿重、咳嗽痰多、肢体沉重。
糖尿病患者不宜食用。
薏米绿豆粥原料：薏米适量；绿豆适量
功效：薏仁是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻消除粉刺、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏米绿豆粥有利水消肿、健脾去湿、健脾，增强免疫力和抗炎作用。
薏仁茶材料：炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。
做法：将以上材料用热水煮开即可。
功效：淡化黑斑、美白肌肤。
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