人们常说，食物是最好的药，说明了食材与健康之间有着密切的关系。大家也许会注意到，在老中医所开的中药方中，我们常常可以见到枸杞子、山药、刀豆、百合、肉桂、生姜、菊花等药，这是我们要用来治疗疾病的。但在我们的日常生活中，我们也常常用枸杞子、菊花作为茶来泡水饮用；把山药、刀豆当作菜来食用；肉桂、生姜也是人们平日里烹调美味所常用的调味品。那么，这些到底是药物还是食材呢？为什么又是中药，又是我们所经常食用的食材呢？
这就要涉及到我们中医“药食同源”的理论了。
“神农尝百草”的传说，大家都是耳熟能详的。《淮南子·修务训》上说神农：“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”其中的“知所避就”，就是让民众懂得百草的基本性味、功效、有毒无毒。因此呢，我们知道，在当时，药物、食物是不分的，人们首先是为了填饱肚子而去漫山遍野地寻找食物，在不断的尝试中发现一些植物可以治疗一些疾病，并总结出了一定的规律，积累了一定的经验。伟大的中药学巨著----《神农本草经》就是在这样的情境下产生的。
在《神农本草经》一书中，共记载了种药物，其中有许多都是可以作为食材来直接食用的。比如菊花、薯蓣（就是山药）、薏苡仁、枸杞、茯苓、大枣、葡萄等等。
唐代养生家孟诜（shen）总结其平生所积累的食材养生经验，著有《食疗本草》，该书所记载的药品皆可当作食材来用。
明代医家李时珍撰写的《本草纲目》，将谷、果、鳞、介、禽、兽等一一收入，“药食同源”的理论思想至此也臻于完善。
在年3月5日，卫生部公布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，其中既是食品又是药品的物品为：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣），罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
以上87种物品，不仅是药，也是食材。因此，它们不仅与中药一样，有性味、归经、功效，即具有“药”的功能。而且它们比一般药物更具有营养价值和食用上的安全性，因而具备了“食”的独特优势。我们可以称作这87种物品为“药中食材”。
俗话说，药补不如食补，这87种既是药物又是食材的“药中食材”可谓是人们日常饮食养生和保持健康体质的重要砝码。
作者简介
代民涛，中医学博士，大学教师（主讲《金匮要略》、《饮食、体质与疾病》），中医师，营养师，中华中医药学会药膳分会委员、治未病分会青年委员、亚健康分会青年委员，全国卫生企业产业协会治未病分会理事。临床善治失眠、多梦、抑郁、更年期综合症，胃炎、胃溃疡、便秘、腹泻、小儿食积，糖尿病、甲状腺疾病，高血压、高血脂，咳嗽、感冒、咽炎，脱发、青春痘、黄褐斑等。以及月经不调、痛经等妇科病症。对中医食疗有较多研究，善于运用药食两用中药，来调治亚健康状态、肿瘤患者、及产后或术后虚损等。
主编：《老年泌尿系统疾病防治问》《中医痰证与方药》《茶包偏方养生治病一本全》《自制药酒养生治病一本全》《中华粥膳养生治病一本全》。
副主编：《国家中医执业（含助理）医师资格考试历年考点解析及拓展》《中药蔬果养生治病一本全》《百病验方养生治病一本全》等。参编：《中国食材考》《食材性味与功效》《中医血瘀证与方药》《高血压防治四部曲》《本草纲目中药滋补速查》《本草纲目家庭养生速查》等。
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