白扁豆
[唐]王维
吾园种植品不齐，
荣枯显晦各以时。
梨杏李桃栀芍药，
春去夏徂无容姿。
篱菊原为霜下杰，
未霜难为萧艾别。
此时唯有扁豆花，
开向园中补花阙。
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho，lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子，一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
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药性与功效
药性归经：甘，微温。归脾、胃经。
功能主治：健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
炒扁豆具有温中下气，利肠胃的功效，一般人均可食用，三高人群尤为适宜。扁豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可提高人体免疫力，增强抗病能力。扁豆中的独特成分，还有激活T淋巴细胞促进脱氧核糖核酸合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。扁豆是高钾，高镁，低钠食品，尤其适合心脏病动脉硬化，高脂血症患者食用。
白扁豆
生长环境
“白扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤上种植。
白扁豆
分布环境
“主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
白扁豆
挑选品类
以粒大、饱满、色白者为佳。
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食用方法
炒白扁豆
主料：瘦肉(克)、白扁豆(克)
辅料：鸡精(适量)、生抽(适量)、香油(适量)、盐(适量)、干淀粉(适量)、味极鲜(适量)、醋(适量)、葱，姜(适量)
2.五花肉炒扁豆
主料：姜(少许)、大蒜(四瓣)、五花肉(克)、葱(少许)、红椒(一个)、扁豆(克)
辅料：十三香(少许)、老抽(少许)、鸡精(少许)、油(适量)、盐(少许)
白
扁
豆
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编辑：许艺潆
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