这东西不怕过期，如今才4块钱一斤，抓紧多买点，过季价格翻一番！冬天可以吃的时令蔬菜比较少，以前大家都会趁着食材价格还比较便宜的时候买蔬菜做成菜干或者是酸菜，我家最喜欢吃的就是豆角，冬天到来之前买上很多的豆角晒干了能够吃上一整个冬天。豆角干是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。晒好的豆角做法也很简单，尤其是和肉一起炖就格外的美味。在我心里扁豆干要和南方的笋干具有同等的地位，就因为爱吃，好吃！简单一炒味道简直不要太好哦！因为有了这道菜，米饭都没够吃。
猪肉炖豆角干
配料：
猪肉克、豆角干克、粉条克、葱姜适量、油盐酱油料酒蚝油适量
烹饪步骤：
1.首先处理食材，扁豆干用清水浸泡半天，中间要换几次水，中午泡上，下午吃正好；猪肉切成片；粉条泡软；辅料备齐。
2.起锅烧油，大家都知道干菜喜油，所以油要稍微多放一些才会更香。油热放入姜片和肉片煸炒，炒至肉片变色，放入葱花炒出香味，倒入适量酱油和料酒继续翻炒。
3.把扁豆干用刀稍微切一下，放入锅中，再倒入适量清水，因为扁豆干要炒的时间稍微长一些，所以可以多放一些水。
4.炒大概十五分钟左右，放入提前泡软的粉条。
5.炒至粉条熟透，放盐调味，放蚝油提鲜后，即可出锅。
烹饪小贴士：
选购技巧1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。你喜欢吃干豆角吗？
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