黄瓜三仁排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材：
老黄瓜1条（约克），薏苡仁、绿豆、白扁豆各30克，玉米1根，猪排骨克。
做法：
先将老黄瓜削皮，去除瓤、核，洗净，切大块；玉米除净外衣及须，洗净，横切成6段；猪排骨洗净，斩段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：
本馔食材中，黄瓜性味甘凉，善于清热、利水、解毒；薏苡仁性味甘淡凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；绿豆性味甘寒，功善清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，功能健脾化湿、和中；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。
诸物合用，汤性清凉，有良好的清热解暑、祛湿解毒、健脾益肾、益气滋阴等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食（脾胃虚寒者慎服）。也可用脾肾虚弱，水湿内蕴化热或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
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