竹芋苡米扁豆鲫鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
·食材·
竹芋克，玉米1根（约克），薏苡仁、白扁豆各30克，红枣3枚，生姜3片，白鲫鱼2条（约克）。
食材图示
做法
先将白鲫鱼宰杀，去除内脏及鳞、腮，洗净，放进油锅中慢火煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；竹芋去除外壳，洗净，切厚片；玉米去除外衣及须，洗净，切段；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，竹芋性味甘淡凉，善于清肺止咳、清热利尿；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；薏苡仁性味甘淡凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；白扁豆性味甘微温，功善健脾化湿、和中；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼；佐姜、枣以调和脾胃。
诸物合用，汤性清凉，味道鲜美，有良好的健脾开胃、清热利湿、清肺止咳等作用，适宜于春夏之交一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，运化不力，食欲不振，倦怠乏力，或感受暑湿之邪，肺气不利，咳嗽痰多等症的辅助治疗。
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