秋后这菜要多吃，比芸豆和豆角都好，健脾胃清肠道，不懂吃可惜了
秋后的季节是一段美妙的季节，多彩美丽，收获着各种的果实。每到这个季节我都很喜欢去野外游玩，看看丰收的景色和农民伯伯脸上洋溢着丰收的喜悦，心情都会很愉悦。
头一阵回家，看见老妈种的一地扁豆，结的一串一串的很是喜人，老妈叫上我和老姨去摘了好多。记得，在小时候老妈就喜欢种这种扁豆，院子边上都种满了，一到秋后就会结很多，吃不完，老妈就会晒干成为扁豆干，到了冬天炖肉特别的香。现在这个季节正是扁豆大量上市的季节，价格也不贵，别错过哦。
扁豆是我们常吃的一种蔬菜，到了九月十月期间，结果就特别的多，老妈再地头种了两棵，可以说是硕果累累，一小会就摘一筐子。扁豆是很容易种植的一种蔬菜，田间地头，屋边院外都可以生长得很好
说起扁豆其实很多人都吃过，它的营养价值也很高，扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等，常吃健脾胃，降血糖，提高免疫力等。而扁豆中的膳食纤维可促进肠壁蠕动，可预防便秘。
扁豆的做法也很简单，把两头掰下除去边上的丝，摘洗干净，控干水分。
用刀切成细丝，也可以捡嫩的，小个的囫囵个炒。
锅里加入花生油，放入蒜片和红辣椒煸炒均匀，不吃辣也可以不用放辣椒。
煸出香味后，倒入切好的扁豆丝大火煸炒。
加点水别糊锅，炒匀后，加入适量的盐调味。
继续煸炒熟透，然后关火装盘即成。这样简单的一盘家常菜，5分钟不到就可以轻松的搞定。
峰儿话语：
1，扁豆吃不完，可以用开水汆烫后，捞出晾干，冬天吃别有一番风味。
2，这个季节正是扁豆上市的季节，可以多买一些存着慢慢吃，放一周都不会坏。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~