导读：俗称“鳑鲏豆”，产量特高，种几棵秋天吃不完，晒干炒腊肉是一绝
随着天气越来越冷，冬天的气息也越来越近，农村自家的菜园里，夏令蔬菜几乎全军覆没，勤劳的人们也开始种植新一季更耐寒的蔬菜，例如大白菜、蒜苗、萝卜、芥菜等。能顺利度过春、夏、秋的蔬菜很少，不过，也有一些例外。
就比如今天要说的一种豆科蔬菜，它就是春季种植，夏季开花，秋季结果，而果实可以一直长，直到天气很冷了依然还能长出许多果实。
这种蔬菜在农村有一个非常有趣的名字，叫做“鳑鲏豆”。为什么这么叫呢？是因为它的外形扁扁的，就好像鳑鲏鱼一样扁，所以在南方有的农村叫它鳑鲏豆。
不过，更多的人叫它眉豆或者蛾眉豆，主要是它的中间有一条线，像女子秀美的眉，因此才有这么一个极为有韵味的名字。其实，这种蔬菜真正的学名叫扁豆，是一种产量特别高的蔬菜，在我们南方农村，几乎人人都会种。
但由于鳑鲏豆太高产了，再加上它并不值钱，人们也不会种很多。自己家吃的话，也就种上两三棵就差不多了，等到了秋季，摘都摘不完。
听湖南的朋友说，在当地农村，人们管它叫“玩命结”，意思是它结果时就好像不要命似的拼命结果，那个果实量相当惊人，所以说一般春天种几棵就行了，到了秋天都吃不完。这玩意虽说产量高，但实际上菜场里比较少见，好像城里吃它的人不多，也不知为何。
在农村，关于鳑鲏豆有好几种吃法。其一就是最常见的，吃它的嫩豆荚，炒着吃、炖着吃都可以，一般把它炖的软烂了口感会更好，很多老年人喜欢这种吃法。其二就是留一些豆荚让它的豆米长大，然后炖豆米吃。
圆鼓鼓的豆米，含有很高的淀粉含量，和肉一起炖烂了之后特别香，就连平时不爱吃饭的孩子都能多吃几口。
还有第三种吃法也不容错过，那就是把它煮软切丝晒干，或者不切丝也行，放在太阳底下晒得干干的，就成了菜干，用它来炖冬天的腊肉，可以说一绝。
这季节的鳑鲏豆不摘也会慢慢老了，比较浪费，趁它豆荚还比较鲜嫩的时候，全给它摘下来，去掉老茎，洗净煮熟，这天气相当好，基本上一个大太阳就能晒透。
下次想吃的时候，抓一把出来泡发，切丝泡好后炒肉吃，如果是没切的整块豆荚，适合泡发后炖肉、炖猪蹄，豆荚可以充分吸收肉的香味，同时很解腻，特别好吃。
现在还不到晒腊肉的时候，等到冬天晒了腊肉，用鳑鲏豆炒腊肉，那才叫香上加香，菜香加上腊肉独有的香味，可谓是一绝。
如果家里种了鳑鲏豆的朋友，不妨在这个季节试一试，绝对会给你很大的味蕾惊喜。农村就是这一点特别好，有足够的地方种植蔬菜，到了秋季可以晒很多菜干，冬天不管拿哪一样出来吃，都会让人感觉特别幸福。
各位朋友，你们喜欢吃蛾眉豆吗？欢迎留言交流哦！