―夜市上的炒饭尤其香，用的是什么调料？配方教给你，在家里就能做。夏季的高温炎热，很多人都不愿意做饭，因此夜市摊和大排档就成为很多人晚餐的选择。我是这其中之一，夜市上的老板炒饭速度更快，三下五除二就搞好了。调料看见就那两三种，可是味道却非常好，炒饭尤其香一方面是勤能补拙，另外一方面是调料用得好，那麼它们用的是什么调料下边把配方教给你，在家里就能做。
配方：肉味鲜克、鸡精粉50g、十三香40g、孜然粉50g、花椒面30g、黑胡椒粉40g、芝麻粉80g、味精20g、圆葱粉30g大蒜粉30g、生姜粉20g。这种颗粒料一共克，放到一起搅拌均匀。盐要独立放。
夜市上的炒饭尤其香用的是什么调料？配方教给你，独门生抽：冷水克，放进八角5g、茴香2克、八角茴香2g、良姜3g、砂仁3g、肉蔻2g、丁香花1g、白砂糖10g。烧开15min后捞起来沉渣，再放进粉碎的海天黄豆酱g、生抽g、蚝油50g、纯粮酒少量。搅拌均匀，独门生抽就做好了，可以提鲜着色。
香辣酱料郫县豆瓣酱g豆豉g所有粉碎锅中多倒一些油，烧开后放进粉碎的甜面酱和豆豉搅拌均匀，再放进青花椒面40克复合型辣椒粉g。搅拌均匀炒成香辣气，撒上芝麻就可以了。郫县豆瓣酱和豆豉要粉碎，由于有些人喜爱这一味，可是不喜欢吃豆瓣，因此要粉碎。
配菜：在夜市摊做炒饭之类的，配菜一定不要扣扣索索的。好的配菜会给饭食味道大大加分，并且外观也漂亮，人家吃完就肯回过头再来。像辣椒丝、胡萝卜丝、包心菜丝、平菇丝、豆芽菜、黄瓜丝之类的菜全是需要有的，价钱又便宜。此外香肠、肉丝、扁豆、生鸡蛋、鲜虾香肠这些自己酌情考虑提前准备。
上边便是完整的详细介绍。有时觉得夜市上商家的烹饪水准，比许多大酒店的主厨还要好，实际上主要是固定不动的几类炒饭，每日必须做许多份，时长久了就勤能补拙，并且有很多人也有自己的秘制酱料，味道顺理成章就很香。一个容易的事反复做好多遍就了不起了。