早上去菜市场买菜的时候，看到路边上有一个老阿婆挑来了许多农家菜在卖，地上摆着几个大袋子，上面摆着艾草、鱼腥草、茄子、黄瓜、土豆、还有梅豆和四季豆。说起这梅豆子，我家孩子可喜欢吃了，每次炒一大盘都吃光光的，于是，我就花了五块钱买了一大袋提回家炒给孩子吃。这种豆在有些地方的人管它叫鹅豆、面豆、百花豆、冷豆、扁豆等好多种叫法。今天我买的这种是紫梅豆，这种豆子常吃能提高人体免疫力，而且孩子还很喜欢吃。
紫扁中豆富含天然色素花青素，它抗氧化能力堪比维生素C和维生素E，能帮助人体抗氧化，延缓衰老。而且每年到了秋季梅豆就会大量市，价格非常便宜又好吃，秋天吃它最合适了。除此之外，它的营养价值非常丰富，从营养成分分析来看，每克的扁豆中，蛋白质的含量高达25.3克，而每克的鸡蛋中，蛋白质含量只有13.3克；常喝的牛奶中，每克蛋白质含量也只有3.5克。这么看来，经常给孩子多吃一些梅豆子比喝牛奶还要强呢。
吃了这么多年的紫梅豆，这才知道它的营养价值原来这么高呢。秋季这个时候，我们不仅要吃肉还需要多吃些豆类，而紫梅豆就是一种很不错的应季菜，口感好价格还便宜，用它来下饭孩子开胃特别好。今天要跟小伙伴们分享的是一道非常开胃下饭的“素炒梅豆”，做法很简单，只需要几分钟就可以出锅享受美味了。下面把详细菜谱呈上，喜欢就先收藏好。
准备食材：主料新鲜梅豆克。
配料：大红辣椒1根、蒜头3瓣、生抽1小勺，盐适量、食用油适量。
步骤方法：
1、将买回来的梅豆去掉两头不要的部分，然后再瓣成小段，倒入清水中清洗干净。红辣椒洗干净去掉辣椒籽，再切成滚刀块。大蒜去皮切成蒜米备用。
2、煮锅中烧水，水烧开之后滴入几滴油，再放入少许的盐，再将洗好的梅豆倒入锅中焯水3分钟，焯好捞出控水备用。（这样焯过水的梅豆吃起来口感更脆嫩，颜色更鲜艳哦。）
3、起锅烧油，待油烧热之后把焯过水的梅豆倒入锅中快速翻炒片刻，然后把切好的蒜米和辣椒块一起倒入锅中翻炒至食材断生。
4、把所有的食材都炒好之后，放入少许的盐，生抽炒至入味，最后翻炒均匀即可出锅。
5、出锅装碗，可以美滋滋地享用了。做法非常的简单，不过味道特别的棒。把简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢吃的话，有空的时候也可以做一份尝尝哦。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做素炒梅豆的全过程，如果你对这食谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃这道菜的话，欢迎你的收藏，分享，留言，