中式小炒是史上最伟大的发明之一了
材料备好、一炖猛炒
生活的韵味就这么被端上了桌
大约自己开始做饭做到半年后，就开始爱上了中式小炒。
因为中式小炒实在是不怎么挑食材，打开冰箱随便翻翻，总能找到一些能凑合出一盘菜的食材来。
（黄油我数好多个数你赶紧给我出来...
如果你的菜里一定要有肉的话，那就提前腌一些，饭点的时候大火一滑炒，配点蔬菜，一盘下饭菜就热热闹闹的完成了，多快好省强~
尤其开始开始做早饭后，总有人是吃不惯清淡简单的西式早餐的，于是就提前一晚上准备好材料，早起15分钟一翻炒，热腾腾的端上桌，就可以是一天中最合心意的一道菜。
今天要教的这道豆角丝炒肉，就是桌儿平时自己做最喜欢的小炒之一了，当然，本着“桌儿的菜谱都是差不多就得了”的原则，豆角丝你换成蒜薹、长豆角都可以。
但是桌儿心里，豆角丝就是牛肉丝官配，不服不辩。
翠绿爽脆的豆角丝呀，切到手抖都爱你~
桌儿小课堂时间
做这道菜之前，我们先来认识豆角家族~
四季豆
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北方菜市场最常见的恐怕就是这种“四季豆”了，也叫又叫菜豆、芸豆、扁豆等。一般不特别指明的“豆角”，说的都是它。
这种豆子豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿，大多豆子不饱满，所以适合炒制、焖制。是的，《向往的生活》第一季中宋丹丹和黄老师吃到食物中毒的，就是这种豆角。
向往的生活第一季
（为了证实到底是四季豆还是架豆，桌儿一帧帧截图确认，上学时候我要能有这劲头我早就...）
白不老
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再来是长的像四季豆，但是颜色更浅、身子更扁的“白不老”，也叫架豆。
这种豆角豆子较大但是嫩，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。
叫白不老的原因大约是因为这豆角看上去像是长老长白了的豆角，实际上肉质细嫩、纤维少、品质好，一点都不老呢，炒菜炖菜都适合。
豇豆
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再来是豆角加长版了，这个是“豇豆”，也叫长豆角、长豇豆、角豆、带豆、挂豆角等，外形细长，一般长30~40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实脆嫩。
豇豆适合炒或剁碎了做馅，用来制作酸豆角也好顶赞，可以做成酸豆角炒肉末，是道能把你家米缸掏空的下饭菜。
油豆角
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再来就是“油豆角”了，油豆角身材较胖，较普通豆角丰满，表面能看到饱满的豆子造成的突起。油豆角颜色翠绿，有的品种带有一些紫色纹路。
这叫一点红，你看到豆角身上那点红了么
油豆角豆荚肉非常肥厚，最适合焖或炖煮，油豆角在东北有着特殊的地位，所以如果你要请一个东北朋友吃饭，买这种豆角炖锅排骨，大概率他会觉得与你心有灵犀~
真的是，本来只是想顺手科普一下豆角品种，结果查资料查到快牺牲，就这样还有很多很多种品种没介绍，比如荷兰豆、蛇豆、猫耳豆等等，等有缘（劲）再介绍吧.....
资料来源：1、四季豆
