一家四口一个月没出门，自从知道面条这样做，我家挂面都不够吃。宅在家里实在是太无聊了，家里囤的东西也吃得差不多了，还有四五斤面条，平常我家面条都是煮着吃，看到家人都有点吃腻了，于是我就把面条换了一种吃法，搭点扁豆上锅焖一焖，吃起来劲道爽滑，味道鲜美又下饭，实在是太好吃了！家里米饭都没人吃，我老公天天嚷着说要吃面条。这不前几天去了趟超市又吗买了两捆挂面回来屯着吃。下面我们就来看看这道扁豆焖面怎么做的吧。
扁豆焖面
By原味生活家
配料：
扁豆克、面条克、五花肉克、青蒜3棵、蚝油半勺、豆瓣酱半勺、姜10克、八角1个、料酒1勺、白胡椒少许、花椒粉少许、香醋1勺、生抽1勺、酱油半勺
烹饪步骤：
1.五花肉切成片，姜切丝，扁豆去筋洗净掰成小段，青蒜也切成段。
2.另起锅烧开水将面条过水去掉表面的干面（如果用切面表面没有干面也可以不用过水）捞出过凉水后控干水加少许食用油拌匀，防止粘连（和下面的煸炒豆角同步进行）
3.炒锅烧热加适量食用油，下入五花肉炒制变色，加入姜丝和八角翻炒出香味
4.下入扁豆翻炒均匀受热，加入少许白胡椒和花椒粉，1勺料酒，1勺香醋，1勺生抽，酱油、蚝油、豆瓣酱各半勺，中小火翻炒出酱香味，加入适量清水大火烧开，转中火炖3分钟
5.将面条抖散铺在豆角上面，盖盖中小火焖至汤汁收干
6.将青蒜段撒在面条上，加少许盐
7.用筷子和铲子边翻炒边搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
扁豆角的选购1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
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