白扁豆

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淮山扁豆炖汤益气养阴健脾人民资讯 [复制链接]

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主要功效:

益气养阴,健脾化湿

材料:

鲜淮山2条、白扁豆一把约30-50克、排骨克,生姜2大片。(3-4人量)

制作方法:

铁棍淮山削皮泡水备用,扁豆洗净泡水半小时左右,排骨洗净焯水备用,生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。

汤品点评:

淮山扁豆均是药食两用的好东西,性味非常平和,只要不是舌苔特别厚腻,有饮食积滞的,都适合一家大小、一年四季食用。小孩平素脾胃虚弱,吃得少长得瘦、老人久咳久喘,尿频等等都是适合的。

岭南地区又湿气较重,配点白扁豆补脾不腻,除湿不燥,对于健脾更有利。

这个汤选择鲜淮山是为了口感考虑,淮山煲汤味道非常棒。不知道你有没有试过不同品种的鲜淮山煲汤的味道,选择铁棍淮山口感会比较黏糯,选择粗的淮山口感比较爽口。

另外,淮山和扁豆淀粉含量都比较高,可以替代一部分的主食。

小贴士:

削淮山皮时如果沾到淮山的粘液是非常容易手痒的,建议买回来先不要清洗,拿个胶袋把手包着削皮,削好皮马上泡入水中防止氧化变黑,用时再放入锅中。

本文来源:湛江晚报

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