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近几年,很多美食类节目赚足了人们的眼球,无论是《舌尖上的中国》,亦或是最近更新的《早餐中国》,都将人们带往美食世界,让人流连忘返。
经常看这一类节目的小伙伴,时常会听到“这种美食的起源,要追溯到几千年前”这样类似的话,在感叹美食的同时,也不禁想问,咱们的老祖宗当时是怎么创造出这些美食的?
小固今天就从自古红到现在的“中药八珍”之一——茯苓入手,带着大家了解,大诗人、皇太后日常的饮食搭配,以及美食背后的趣闻逸事,还附带提供美食和药食同源的菜谱哦。
自古名流爱茯苓
01
国民弟弟苏辙
为茯苓疯狂打call
三苏在我国文学史上占有很重要的地位,他们同属著名“男子天团”——唐宋八大家,可谓家喻户晓。苏辙虽然名气不如苏轼大,但他与哥哥同进退,共患难的兄弟真情却是感动了很多人。
苏辙少时多病,夏则脾不胜食,秋则肺不胜寒。治肺则病脾,治脾则病肺,服药而不愈。32岁那年,学习气功,食茯苓,一年疾愈。从此他便研究药物养生,并认为茯苓是补肾脾的养生珍品,可“解急难于俄顷,破奇邪于邂逅”,后来他还把这段经历写进自己的文章。
苏辙特作《服茯苓赋并引》,为茯苓疯狂打call,推荐人们用茯苓祛病延年。文章称服茯苓“可以固形养气,延年而却老者”,如久服则能“安魂魄而定心志”,“颜如处子,绿发方目;神止气定,浮游自得。然后乘天地之正,御六气之辨,以游乎无穷”。
茯苓吃法多样,最简单的当属熬粥,且此粥的食材可以因需而选,灵活配搭。
温胃散寒,健脾利湿
做法一:可选些温性、平性的食材,如用具有补脾、生津、补肾作用的山药,与茯苓一同熬制米粥。
做法二:在制作米粥时,添加茯苓、薏仁、生姜等一同熬制。因为茯苓和薏仁具有健脾利湿的功效,而生姜可以温胃散寒。所以这款粥不仅助消化,对胃寒也有缓解作用。
02
“资深老饕”慈禧太后
药膳至爱茯苓饼
清同治、光绪两朝的实际统治者——慈禧太后的寿命,长达74年,慈禧注重养生,尤其善用药膳,从已公布的13个补益方看,其中茯苓药膳使用频率最高,达78%以上。
当初慈禧太后为了养身延年,采纳了太医的进言,命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”共膳,并常以此赏赐大臣。
据一些在慈禧太后身边服侍多年的宫人回忆说,慈禧自从经常进食茯苓饼后,不但很少犯心疼病,而且头发也由白变黑了。
因茯苓饼既有清香之味,又有祛病延年的功效,故成为了清王朝宫廷里的名点。
养生乌发,祛病延年
主推做法:准备茯苓50克、面粉克,把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀;加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状;上笼用武火大气蒸熟即成,每日1次,早餐食用。
延展做法:将茯苓和黑芝麻打成粉与面粉一起做成面条食用,还有养发乌发的效果。
03
“养生达人”乾隆皇帝
经年不离八珍糕
在古装剧中,乾隆以风流喜pick“大猪蹄子”的称谓,但是这并不是他最显著的特点,惜命才是!他相当养生,效果也很显著,他的寿命是众多皇帝中最长的,享年89岁。
今天小固就带大家认识一下,乾隆养生第一宝——八珍糕。
自乾隆50岁起从未离开过八珍糕,用以健脾益气、益寿延年。八珍糕又称清宫八珍糕,是颇有名气的食疗方。慈禧太后也喜吃八珍糕,直至晚年,服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料,特意为她精心制作。
基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏苡仁(薏米),山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是补气、强身健体。这个食疗不寒不热,平和温补,健脾养胃,扛饿又健康。
八珍糕为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食同源之品的功劳。方中茯苓能利水渗湿,健脾,宁心。芡实能益肾固精,补脾止泻。
薏米利水渗湿,健脾止泻。山药能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。白扁豆能健脾化湿,和中消暑。莲子能补脾止泻,益肾涩精,养心安神。
健脾养胃,宁心益寿
简易做法:将党参、白术、茯苓、山药、莲子、薏米、芡实等八味中药等量取用研磨成粉,加入面粉白糖后,蒸熟切块即可使用。
小固Tips:用细网筛将打好的药材粉末,反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满。
自古以来,茯苓不仅在皇族、名流们中屡传佳话,历代医药典籍中介绍茯苓的神话故事也非常多,不愧为药食上品。小固建议各位家中常备茯苓,跟着古代大咖们学习熬粥、做饼、蒸糕,真是既养生又显风雅。
养生精选
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小固有话说:
茯苓利养,流芳百世。
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