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来,试下这家老少咸宜祖传的谢记五谷粉 [复制链接]

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近几年,很多美食类节目赚足了人们的眼球,无论是《舌尖上的中国》,亦或是最近更新的《早餐中国》,都将人们带往美食世界,让人流连忘返。

经常看这一类节目的小伙伴,时常会听到“这种美食的起源,要追溯到几千年前”这样类似的话,在感叹美食的同时,也不禁想问,咱们的老祖宗当时是怎么创造出这些美食的?

小固今天就从自古红到现在的“中药八珍”之一——茯苓入手,带着大家了解,大诗人、皇太后日常的饮食搭配,以及美食背后的趣闻逸事,还附带提供美食和药食同源的菜谱哦。

自古名流爱茯苓

01

国民弟弟苏辙

为茯苓疯狂打call

三苏在我国文学史上占有很重要的地位,他们同属著名“男子天团”——唐宋八大家,可谓家喻户晓。苏辙虽然名气不如苏轼大,但他与哥哥同进退,共患难的兄弟真情却是感动了很多人。

苏辙少时多病,夏则脾不胜食,秋则肺不胜寒。治肺则病脾,治脾则病肺,服药而不愈。32岁那年,学习气功,食茯苓,一年疾愈。从此他便研究药物养生,并认为茯苓是补肾脾的养生珍品,可“解急难于俄顷,破奇邪于邂逅”,后来他还把这段经历写进自己的文章。

苏辙特作《服茯苓赋并引》,为茯苓疯狂打call,推荐人们用茯苓祛病延年。文章称服茯苓“可以固形养气,延年而却老者”,如久服则能“安魂魄而定心志”,“颜如处子,绿发方目;神止气定,浮游自得。然后乘天地之正,御六气之辨,以游乎无穷”。

茯苓吃法多样,最简单的当属熬粥,且此粥的食材可以因需而选,灵活配搭。

温胃散寒,健脾利湿

做法一:可选些温性、平性的食材,如用具有补脾、生津、补肾作用的山药,与茯苓一同熬制米粥。

做法二:在制作米粥时,添加茯苓、薏仁、生姜等一同熬制。因为茯苓和薏仁具有健脾利湿的功效,而生姜可以温胃散寒。所以这款粥不仅助消化,对胃寒也有缓解作用。

02

“资深老饕”慈禧太后

药膳至爱茯苓饼

清同治、光绪两朝的实际统治者——慈禧太后的寿命,长达74年,慈禧注重养生,尤其善用药膳,从已公布的13个补益方看,其中茯苓药膳使用频率最高,达78%以上。

当初慈禧太后为了养身延年,采纳了太医的进言,命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓饼”共膳,并常以此赏赐大臣。

据一些在慈禧太后身边服侍多年的宫人回忆说,慈禧自从经常进食茯苓饼后,不但很少犯心疼病,而且头发也由白变黑了。

因茯苓饼既有清香之味,又有祛病延年的功效,故成为了清王朝宫廷里的名点。

养生乌发,祛病延年

主推做法:准备茯苓50克、面粉克,把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀;加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状;上笼用武火大气蒸熟即成,每日1次,早餐食用。

延展做法:将茯苓和黑芝麻打成粉与面粉一起做成面条食用,还有养发乌发的效果。

03

“养生达人”乾隆皇帝

经年不离八珍糕

在古装剧中,乾隆以风流喜pick“大猪蹄子”的称谓,但是这并不是他最显著的特点,惜命才是!他相当养生,效果也很显著,他的寿命是众多皇帝中最长的,享年89岁。

今天小固就带大家认识一下,乾隆养生第一宝——八珍糕。

自乾隆50岁起从未离开过八珍糕,用以健脾益气、益寿延年。八珍糕又称清宫八珍糕,是颇有名气的食疗方。慈禧太后也喜吃八珍糕,直至晚年,服食八珍糕从未间断。御膳房选用上等材料,特意为她精心制作。

基础方是:茯苓,白扁豆,莲子肉,薏苡仁(薏米),山药,芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽,目的是消食化积;年老后,去这两味而用人参和党参,目的是补气、强身健体。这个食疗不寒不热,平和温补,健脾养胃,扛饿又健康。

八珍糕为何会有如此神奇的功效呢?主要是它那八种药食同源之品的功劳。方中茯苓能利水渗湿,健脾,宁心。芡实能益肾固精,补脾止泻。

薏米利水渗湿,健脾止泻。山药能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。白扁豆能健脾化湿,和中消暑。莲子能补脾止泻,益肾涩精,养心安神。

健脾养胃,宁心益寿

简易做法:将党参、白术、茯苓、山药、莲子、薏米、芡实等八味中药等量取用研磨成粉,加入面粉白糖后,蒸熟切块即可使用。

小固Tips:用细网筛将打好的药材粉末,反复过滤3遍,保持药粉绵密,以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满。

自古以来,茯苓不仅在皇族、名流们中屡传佳话,历代医药典籍中介绍茯苓的神话故事也非常多,不愧为药食上品。小固建议各位家中常备茯苓,跟着古代大咖们学习熬粥、做饼、蒸糕,真是既养生又显风雅。

养生精选

(点击图片阅读文章)

小固有话说:

茯苓利养,流芳百世。

本文为养生固本健康人生(ID:infinitus_ysgbjkrs)原创文章,未经授权禁止转载。

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俗话说:五谷是钢,孩子是宝

婴儿一阶段五谷粉

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五谷粉,是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,它是五谷粉类产品的统称,五谷杂粮是泛指粮食作物,而不是狭义上的“稻、黍、稷、麦、菽”。广义上的五谷杂粮包括:稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等,这一类原料所做成的膨化粉,统称五谷杂粮粉。

五谷粉的基本营养介绍

1、大米:性平味甘表层富含维生素B群.维生素E.泛酸.淀粉.蛋白质.脂肪和多种有机酸。

2、栗米:味甘咸.具有滋养肾气.和中健脾.下气除热.止泻的功效,适用于脾胃虚弱之反胃.呕吐.腹泻.口渴等。栗米是产妇.老人.婴幼儿及病人的良好滋补佳品。栗米富含胡萝卜素.色胺酸.还含有极易被消化的淀粉,因而进食栗米后能使人很快产生温饱感,促进机体内胰岛素分泌增加,提高了色胺酸进入恼内的数量。所以栗米是一种无任何药物副作用的特殊的安眠食品,也没有特殊食用禁忌。

3、燕麦:性温味甘,具有补益脾胃.滑肠催产的功效,适用于病后体虚气弱,纳呆.大便不畅及孕妇滞产等。现代研究表明,燕麦中氨基酸的含量丰富,营养价值高,富含纤维及植物蛋白,可降低血胆固醇,对血糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶,磷酸酶.糖苷酶等多种活性物质,有延缓细胞衰老和抑制老年斑形成的作用,是产妇,老年人,婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者的饮食佳品。

4、黄米:味甘性微寒,具有补脾止泻.和胃安神的功能。黄米营养丰富,每克含蛋白质13.6克,并含多种矿物质和微量元素,常食对身体有益。

5、山药:味干性平,淮山可做主粮,也可做菜食,新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。作用:1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦怠.妇女脾虚带下者食用为宜。3.肺肾不足而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴,多尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿遗尿者食用为宜。

6、莲子:莲子又名藕实.性平味甘涩,为药食两用之物,其滋补养生已为人们所熟知,一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹,冰糖莲子八宝粥,另外.经常与芡实.山药搭配使用,或糯米等同煮,是食疗的上佳材料。作用:1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆.薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。

7芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在我国中部.南部各省均有出产,多生于池沼湖塘浅水中,果实即可供食用,也可以做药。由于芡实容易被吸收,故消化能力弱的人非常适合进补,又因它有‘补而不峻’‘防燥不腻’的特性,所以是炎夏之后.入秋时节进补首选,其健脾益胃的功效尤为明显。

1.芡实宜与莲子肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。

2.老年人频尿.少儿体虚遗尿者宜食。

3.肾虚梦遗.早泄.大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。

4.妇女脾虚白带频多.肾亏腰脊痛者食用也很合适。

五谷粉的种类

破壁何首乌茯苓干吃粉:有乌发防脱发的作用,何首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和茯苓必须经过破壁处理,效果才好,食用起来才没有颗粒感。

破壁韭菜籽黑芝麻粉:有补肾固阳的作用,特别适合男性,韭菜籽必须经过破壁处理,效果才好,食用起来才没有颗粒感。

破壁青木瓜黑芝麻粉:有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。

破壁何首乌枸杞粉:有滋阴补肾的功效。

食用方法

五谷粉有两种吃法。一种是生粉,另外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中,煮熟后食用;熟粉则可以直接拿开水冲泡食用。

现在,五谷粉又有了一种新吃法,即干吃五谷粉。不经水煮直接食用。类似于方便面,方便传统吃法是作沸水泡着吃,干吃方便面则是不经水泡直接吃。

近几年,养生日益受到

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