这几天南方的温度一度上升到了30°，看着天气预报上一连串的30°，心里一阵无奈。这个时候吃饭仿佛变成了一种负担，闻到油烟味就饱了。其实这个时候清新爽口的食材才是最适合的，扁豆就是其中之一。
扁豆深得中国人的喜爱，很多人为它写下了诗篇：“庭下秋风草欲平，年饥种豆绿成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒虫金石声。”清代黄树谷的《咏扁豆羹》中也写道：负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。”
扁豆不仅味道好，一样也很丰富，不仅能祛除暑湿邪气，还有健脾止泻之效，除此之外，扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。
脾胃不好，食少便溏的人同样可以多吃扁豆，妇女也要多吃扁豆。
兔兔做扁豆一边都是清炒，不过配料却比别人多了一味，放入这个配料后，扁豆鲜香无比，堪比海鲜，越吃越好吃，下面来看看吧！
扁豆/生姜/大蒜/香葱
植物油/食用盐/鸡精
1.扁豆挑拣一下，撕去老筋备用。
2.铁锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味，接着倒入扁豆一起翻炒片刻。
3.扁豆翻炒至变绿之后，放入一把切好的葱花，葱花就是兔兔所说的神秘配料了，葱花加入后，扁豆有一部特别的鲜香，吃起来根本停不下来。
4.出锅前放入适量食用盐和鸡精即可。
一盘清炒扁豆就做好了，来一碗白粥，吃下去清爽可口，再热的天气也不怕。
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