“腊月风和意已春”，到了腊月意味着年关将近，这也是一年当中最重要的时候。古人多在此时行祭祀之礼，这岁终之祭又名“腊祭”，上至天子官宦，下至平民百姓，都要向神明和先祖祭祀求福，汉代应劭写的《风俗通·礼典》说：“腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”后来，这个辞旧迎新的腊祭之日固定在腊月初八，才有了“腊八”这个名称。俗话说“腊七腊八，冻掉下巴”。腊八之后进入冬季进补的关键时期，从饮食角度来说，腊八粥是很好的补品。在这寒冷的冬天，熬一锅热乎乎的腊八粥，沉积的是幸福，飘散的是喜气~
古人认为，粥是“世间第一补人之物”，李时珍在《本草纲目》中说：“粥能益气、生津、养脾胃、治虚寒，最为饮食之妙诀也。”我国喝腊八粥的历史，最早开始于宋代，陆游有诗云“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新”。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，赞扬腊八粥是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。可见我国居民对腊八粥的喜爱由来已久，腊八粥不仅是美味和风俗，更是养生佳品。
制作腊八粥，选料特别有讲究，主要成份有各种粗粮杂粮，制方不定。根据本地的气候及人们的体质特点，可精选粳米、糯米、黄豆、赤小豆、黑豆、核桃仁、薏苡仁、花生、红枣等食材来制作腊八粥，这些食材含有多种营养物质，有极好的养生保健功效。如杭州灵隐寺发放的腊八粥是由挑选的核桃仁、红枣、桂圆、蜜枣、花生、莲子、白果、红豆、芸豆、糯米、大米、白砂糖，外加少量桂花等原料熬制而成。
今天小编也精心准备了几种腊八粥食谱，在这个冬天，让您的胃和心都暖暖的呢~~
1薏米腊八粥
材料：薏苡仁50g，山药g，小米50g，菱角米50g，银耳50g，玉竹20g（鲜玉竹50g），粳米g，莲子50g，绿豆50g，花生50g
做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，银耳泡发撕成小块，玉竹切成小段；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
适用人群：湿热，经常饮酒或应酬者
2百合腊八粥
材料：百合20g（鲜百合60g），陈皮10g，杏仁20g，莲子肉50g，山药g，糯米g，核桃仁50g，花生仁50g，粳米g，蜂蜜适量
做法：陈皮撕成小块（比刀切口更香），其他材料洗净，用水泡软。粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，待粥煮黏后放入冰糖调味即可食用。
适用人群：肺虚，易咳嗽感冒者
3三红腊八粥
材料：红枣50g，红豆g，红衣花生g，黑芝麻50g，黑米g，枸杞10g，葡萄干50g，核桃仁50g，红糖适量
做法：红豆、花生、黑芝麻、黑米、核桃仁大火煮开，改中小火煮20分钟，加红枣、枸杞、葡萄干再煮10分钟，最后加入适量红糖，再煮沸收汁出锅就可以了。
适用人群：气血虚弱者，月经量多女性
4山药腊八粥
材料：山药g，薏苡仁50g，芡实30g，百合20g（鲜百合60g），白扁豆50g，糯米50g，糙米50g，燕麦50g，红枣50g
做法：先将薏苡仁、芡实、白扁豆、糯米、糙米、燕麦泡好，以清水淘洗干净，放入砂锅中。待煮软后放入剩余食材，要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅，否则生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成。
适用人群：脾胃虚弱，易拉肚子者
腊八粥的食用小贴士
☆孩子们
一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。所以给孩子熬腊八粥所选原料可以尽可能地丰富一些。不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
☆老年人
老人喝粥宜选择一些软烂好消化的食材，如大米、薏米、红小豆、燕麦、大豆等富含膳食纤维易消化的食物，增加肠蠕动。
☆孕妇
对孕妇来说，可在腊八粥中多放以下食材：糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣等，这些食物中都含有丰富的钙，大豆和坚果中含有较丰富的铁，都是对母婴有益的食物。煮至软糯，香甜可口。
☆糖尿病人
糖尿病人可多选燕麦和荞麦作腊八粥的主料。许多研究已证实燕麦、大麦和一些豆类可降低血糖，而荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用。另外，糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖。
☆消化不良者
消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
☆减肥人士
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。
一碗暖暖的腊八粥，
收获的不仅是幸福，还有健康！
今天早点回家喝粥哦~
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