#夏方养生指南#
绿豆属于粗粮，适合在15~18℃环境下保存，饱腹感强，可以代替主食，而且绿豆的营养价值高，具有利尿、清热解毒的作用。此外，绿豆中维生素含量丰富，能改善上火、便秘问题，加速肠胃蠕动。
那么绿豆和什么食物是黄金组合呢？经常吃绿豆有什么好处？我们一起了解一下。
一、绿豆有什么营养价值？
绿豆中淀粉含量高，约占50%；蛋白质含量约占22%~26%。绿豆中脂肪含量低，以软脂酸为主，占比不足1%。
绿豆中还含有矿物质、维生素B族、生物碱、皂苷、植物甾醇以及香豆素等营养成分，其中，维生素B1及维生素B2含量较高。
二、吃绿豆有什么好处？
1、清洁皮肤
绿豆能清洁皮肤，加速皮肤代谢以及皮肤表层角蛋白的脱落速度，有护肤效果。
多数护肤品中也含有绿豆成分。平时生活中，可以使用绿豆水或绿豆粉涂抹面部，有美容养肤的功效。
2、生津止渴
喝绿豆粥能生津止渴，缓解口干少津、口舌干燥、咽喉干痒等不适感，有助于缓解便秘，促进排尿。
3、清热去毒
绿豆属于药食两用的食材，性寒凉，根据医嘱适量服用绿豆汤，能清热解毒，缓解暑热症状。
4、降脂
绿豆中的多糖及球蛋白成分，可以加速肝脏对于胆固醇的分解速度，形成胆酸，提高胆盐分泌水平，抑制肠胃对于胆固醇的吸收，能有效降脂。
5、补充能量
绿豆中营养价值丰富，含有维生素、钙、铁、磷、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物以及蛋白质成分，能为身体补充能量。
三、绿豆和它是黄金组合，每天喝一些，湿气、失眠或能远离你
1、南瓜
绿豆有清热解毒、生津止渴的作用，南瓜属于高纤维的粗粮，能补中益气、辅助降血糖，富含维生素，二者搭配，具有很好的保健效果。
2、百合
百合能润燥，与绿豆搭配，有安神益智、清心润肺的功效，有助于缓解心火上炎所导致的焦虑、失眠多梦以及肺燥咳嗽等症状。
3、冬瓜
冬瓜和绿豆搭配食用，有助于清热利尿，加速身体中多余水分的代谢排出，改善水肿问题。
4、白扁豆
白扁豆能清肝明目、健脾化湿、利尿消肿，绿豆能生津止渴、祛暑热。
将二者搭配食用，有助于改善人体湿热重、脾虚水湿的问题。人体湿气过重，会使身体内循环受到影响，导致面部出油、大便不成形，将绿豆搭配白扁豆一同食用，能养护肝胃健康，清热解暑。
5、菊花
夏天气候干燥，温度高，人体容易上火，出现口臭、肝火旺盛等症状，适量的喝一些绿豆菊花茶，能有效去火。
绿豆性寒，能清热祛暑，二者搭配，能有效缓解胃火旺盛、清火解毒。
6、燕麦
绿豆具有抗氧化、抑菌、抗病毒、降血脂、降血压、增进食欲、利水消肿、调和五脏、清热解毒、减肥以及辅助降血糖的功效。
燕麦能补虚止汗、健脾益气，有助于预防心脑血管疾病、糖尿病以及动脉粥样硬化，将绿豆与燕麦一同食用，能有效降血糖，治疗糖尿病。
四、吃绿豆有什么注意事项？
1、空腹时不要吃绿豆
绿豆性寒凉，空腹吃会使肠胃黏膜受到刺激，导致腹痛、腹泻。
2、不可大量食用
绿豆性寒，大量吃会诱发腹泻、胃寒等肠胃问题。对于老年人、儿童来说，过量吃绿豆，容易导致消化不良。
3、体寒人群忌食
体质寒凉的人，往往有腹痛、腹泻、四肢冰凉的不适感，绿豆性寒，体寒人群应避免吃绿豆，以免加重体寒问题，诱发脾胃虚弱、畏寒等消化类疾病。
4、避免和西红柿一起吃
西红柿和绿豆搭配食用，会损伤人体元气，吃绿豆之后，最好间隔2小时以上再吃西红柿，避免使西红柿中的果糖与绿豆结合，在胃中发酵，诱发胃胀等不适感；同时，绿豆和西红柿都属于性寒食材，肠胃受寒的人群应少吃。
五、延伸：绿豆汤怎么做出沙沙的口感？
1、提前浸泡
绿豆质地坚硬，需要提前浸泡，绿豆吸水膨胀后，在烹饪中更容易出沙。
2、冷冻
如果时间充足，可以将绿豆洗净之后加水冷冻，在烹饪时，再将冻好的绿豆，放入锅中煮制就可以了。
冷冻可以使绿豆中的水分结冰，冰的体积足够大时，绿豆表层会产生裂纹。在烹饪时，绿豆遇到热水，裂纹被撑破，因此绿豆更容易煮开花，形成沙沙的口感。
3、炒绿豆
绿豆触感坚硬，直接煮制，需要1~2小时才能煮开花。因此在煮绿豆前，可以先将绿豆炒至表皮开裂，能加速水分吸收，使绿豆更快被煮开花。
4、在水中加醋
有人发现，绿豆汤呈现红色，这是由于水质因素形成的。南北方水质酸碱度不同，北方地区的水质呈碱性，在煮绿豆汤时，适量加醋，能防止绿豆汤发红。同时，为了使绿豆汤的色泽更加鲜美，可以使用pH值呈中性的纯净水烹饪。
