豆角肉丝这样炒,豆角香脆可口,肉丝嫩滑 [复制链接]

夏天是一个美好的季节，各种时令蔬菜都可以吃，豆角是夏季时令蔬菜的一种，我国博大精深的美食文化可以把同种食材做出不同的花样和口味，豆角也是多种花样和口味菜品的一分子，今天我用豆角中的四季豆作为炒肉丝的辅材做一道美味的豆角炒肉。

四季豆又叫菜豆、芸扁豆、架豆、四月豆等。四季豆是一种食用豆类，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆富含蛋白质，成熟的四季豆蛋白质含量大约在23%——25%左右，并且豆类蛋白大多为优质蛋白，四季豆还含有多种氨基酸，以及各种维生素和大量膳食纤维，能提高人体的免疫力，无论是单独清炒，还是和肉同炖同炒，亦或者焯水后凉拌，都是一道非常不错的菜肴。四季豆在食用时一定要炒熟，不熟的四季豆吃起来容易中毒。接下来我就细心为大家介绍一下，如何炒豆角香脆可口，肉丝嫩滑不腻吧！

主要食材

素肉g、四季豆角1小把

辅助材料

食盐、生抽、老抽、淀粉、十三香、白糖、食用油、蒜

具体步骤

1、把四季豆角的筋去掉，放入盆中，在清水中冲洗干净

2、豆角冲洗干净后，斜切成长短不一的小段（这样容易炒熟），装盘备用，蒜切成薄片备用

3、新鲜的素肉放入容器中，加入超过素肉的清水，放少许盐，去除血水和腥味

4、把素肉先切成薄片，再改刀切成丝

5、把切好的肉丝放入碗中，分别加入适量的生抽、老抽、食盐、十三香和淀粉，用筷子沿同一个方向搅拌均匀

6、炒锅放入适量的食用油，油温不要太高，放入腌制好的肉丝，不断翻炒

7、待肉丝炒变色时，把准备好的蒜片放入锅中炒出蒜香味，再把准备好的四季豆角倒入锅里，要不断翻炒，不然豆角容易炒糊。

8、豆角快炒熟时放适量的食盐（食盐不要放太多，炒肉时已放有食盐，多放肉丝会太咸），再翻炒1分钟，放入十三香、白糖调味翻炒几下关火，这样美味的四季豆炒肉就做好了。

小秘诀：1、可以把四季豆角先焯水后再炒，这样炒时比较快，豆角还不会炒糊

2、肉丝一定要先腌制，这样肉丝吃起来嫩滑松软

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