大家应该都会知道吧扁豆也叫四季豆，一年四季都有，北京本地产的四季豆夏季就比较多了，价格嘛一直比较稳定。最近菜价疯长，好像倒是觉得四季豆价格还是差不多的。四季豆一定要烧熟来吃，否则会中毒，所以我都是做得特别烂才会来吃。今天做个不太一样的，用一条鲶鱼来炒，因为我比较喜欢鲶鱼的味道。北方人可能就不太熟悉，我用的南方地区产的，我还是特地跑到附近一家特色餐馆去买的，味道很正宗。做完才知道扁豆和“它”这么配，新吃法不简单！应该收藏起来。
鲶鱼烧扁豆
By慧子爱烘焙
配料：
鲶鱼1条、扁豆2斤、花生油适量、精盐适量、白皮蒜适量、姜片适量、老抽适量、料酒适量、细香葱适量
烹饪步骤：
1.鲶鱼杀好，洗净沥水
2.锅里放油烧热，放入姜片熬一下，放入鱼段
3.煎至两面金黄
4.扁豆撕去筋胳，开水焯一下，沥水
5.把煎好的鱼全部放在锅里，放入少许料酒，盐，老抽，漫过鱼的水，大火烧开，转中火，煮约20分钟
6.另起油锅烧热，放入扁豆，加少许盐翻炒
7.扁豆炒至起黄斑，把鱼和汤一起倒入，大火烧开
8.放入蒜瓣，转中小火慢慢煮至汤汁收的略干，撒入葱花出锅。撒入葱花
9.拌匀出锅。不用放味精就非常鲜
烹饪小贴士：
1、扁豆的营养价值非常丰富，每克扁豆里就富含蛋白质20.4克，碳水化合物60.5克。钙5.7毫克，磷毫克，铁6毫克，还含有一定量的锌，维生素B1、B2，尼克酸以及泛酸，维生素C、酪氨酸酶等；2、扁豆中还含有血细胞凝集素A、B，植酸钙，泛酸等，它们对血细胞发生凝集反应，并可促进淋巴细胞的转化，增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤生长，起到防癌、抗癌的作用；3、鲶鱼营养丰富，像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，每克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
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