一种生长在农村山坡、路旁的野菜，春二三月长出来了，秋季开花结果枯萎。
开花的萌菜
浙南山区人叫它萌菜，学名叫：白花败酱草或攀倒甑。别称：苦菜、叶菜、苦叶菜、苦斋、野苦菜、四季菜、萌菜。
败酱科败酱属多年生草本植物，其嫩茎叶可食用，炒、煮、凉拌、泡茶亦可，食之略苦、稍涩。
萌菜是以前充饥的主要野菜
解放前到70年代之间，因为各种原因造成的大饥荒，食物严重匮乏，很多人逃到山区开荒种地，还不能填饱肚子。刚好这种野菜它就喜欢生长在开垦过的山地沟沟坎坎上，正好用它来充饥。
在浙南山区流传一句俗语叫“山区人二件宝，柴株当棉袄，萌菜当肚饱”
这句话的大概意思就是：我们山区人，没有棉袄还可以靠开山挖柴株来取暖，粮食（玉米，粟米）不够还可以挖萌菜来充饥，生存条件要比平原地区好。可见当时社会，生活是多么的艰难。
萌菜有很高的营养价值
萌菜
萌菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类胡萝卜素，另外维生素B、维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。
萌菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
萌菜中所含的17种氨基酸，经常吃萌菜能提高人体免疫力、增强记忆力。
萌菜有很高的药用价值
春季萌菜样子
经现代医学研究证明：萌菜的茎和根含多种三萜类皂甙(败酱甙等)和环烯醚萜及含有以败酱烯和异败酱烯为主成分的挥发油，此外还含有内酯、香豆素、黄酮类及微量的生物碱。有镇静、镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、保肝利胆、止血和增强免疫力等多方面的药理作用。
萌菜用于治疗急性黄疸型肝炎有一定的效果。此外，萌菜对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、链球菌和变形杆菌等亦有抑制作用
中医认为萌菜性味：苦、寒、无毒。
功效：散瘀消肿，活血排脓，治肠痈有脓，血气心腹痛，目赤障膜弩肉及敷疮疖疥癣。
主治：阑尾炎、痢疾、肝炎、扁桃体炎痈肿疮毒等症。
同样的道理，寒性药，脾胃虚弱者，老人小孩，孕妇慎用。
萌菜采摘与食用方法
种植萌菜
采摘：春二三月，萌菜就会长出嫩枝叶来，我们直接摘取嫩绿的部分，拿回家再择取叶子与嫩脑头，去掉多余的茎。夏季萌菜植株变大，采摘叶子就可。
现在人民的生活条件变好了，更注重养生了，像这种绿色健康的野菜，摘的人是很多很多的，想吃就得自己去摘，用钱是买不到的。
焯水：择过的萌菜必须要焯水，还要在水中浸泡一夜后再捞出来挤干水分用。不焯水浸泡过，会很苦很难入口。苦味的程度完全靠浸水的时间来决定，浸泡一个晚上的话，基本上就没什么苦味，超过一天要记得换水哦。
浸泡中的萌菜
很多地方的人，就是因为吃过没焯水浸泡过的萌菜，很苦很涩，所以说萌菜不好吃。其实萌菜是很好吃的，只要烧的时候多放些油，多放些大蒜。烧出来的萌菜清香适口，微苦中略带点粗糙感，很适合现代人口味。
我就喜欢只浸泡一二个小时的萌菜，这样的萌菜会有好些苦，而我认为苦点药味也会浓些，可以更好地预防一些对应的病，所以再苦也会很开说吃下。
不知道，我这样的想法对不对？
大家怎么看？
