薏米又名薏以仁，为禾本科多年生草本植物薏以仁的成熟种子，它是我国古老的药食同源的粮食之一，它被誉为世界禾本科植物之王，对癌症有一定的预防作用。
薏米性微寒，味甘，淡，入脾，胃，肾，大肠经
薏米是一种很好的杂粮，可以用来煮粥，也可以用来做糕点，薏米为清补利湿之品，具有健脾止泻消肿，清热镇静的作用，它还可以补肺抗疲劳，同时，可以美白皮肤。
薏米有大粒和小粒之分，小粒的薏米比大粒的功效好，健脾祛湿的作用更强，
因为薏米性微寒，脾虚怕冷的人想吃，可以用热锅干煲薏米，不放油，倒入锅中，不停的翻炒，一定小火，把薏米炒的外表微黄，再用来熬粥，就把它这个寒性给解决了。
薏米不好熟，熬粥时提前用水泡上两个小时，还可以掺一些其他的杂粮，如白扁豆，山药和大米一起熬粥就行了，杂粮要少放，大米，小米多放一点，否则熬出来的粥不好喝。
粮食是我们天天吃的东西，很有必要了解它的性味归属，我们做饭再吃时，对它就有感情了，米味也显得更浓了。
