“它”比鸡蛋牛奶更营养，老婆隔三差五做一次，美味可口又防暑。扁豆主要收获嫩荚用作蔬菜，有的地方也用青豆和嫩叶作蔬菜。扁豆不仅具有很好的食用价值，同时还有较高的药用价值。现代药理学研究发现，扁豆中含有植物凝集素，能够预防肿瘤，增强肿瘤对细胞的免疫能力，同时还可以抗菌抗病毒，预防一些疾病的发生。扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
炒扁豆角
ByApplejiang10
配料：
扁豆角克、葱适量、姜适量、蒜3瓣、水适量、酱油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.扁豆角冲洗干净，摘好，切块，备用
2.葱、姜切碎，蒜切片，备用
3.开火，锅热放油，油热放入葱姜蒜，爆香味
4.放入扁豆角，翻炒
5.放入酱油、适量盐，翻炒
6.倒入适量清水（不要没过豆角），盖上锅盖焖炖大概15分钟，将水耗干，即可出锅
烹饪小贴士：
1、扁豆干种子主要以白扁豆入药，本草纲目中载：白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切早木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入药，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，用于治疗痢疾、泄泻、刺白带下等症。2、扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。
你喜欢吃扁豆角吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
