药食同源夏日清凉解暑药膳 [复制链接]

药

药食同源

膳

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

随着夏季的到来，气温会回升非常快，人体就会容易出汗流失很多水分，而且还食欲不振，故及时喝点汤十分重要，调养肠胃，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。

小编在这向大家推荐一些夏日清凉解暑药膳汤，快跟随小编一起来看看吧。

仙草瓜豆荷鸭汤

食材：

仙草、绿豆、白扁豆、干荷叶各50克，广陈皮15克，冬瓜克，水鸭1只（约克）。

做法：

先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮去表皮，洗净，滾刀切厚块；然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功效：

本馔食材中，仙草（又名凉粉草）性味甘淡寒，善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；白扁性味甘微温，功善健脾化湿、和中消暑；荷叶性味苦平，善能清热解暑、升发清阳、凉血；冬瓜性味甘淡微寒，功能清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，有良好的清热解暑、清热利湿、凉血解毒、健脾益气、开胃消食等作用，适宜于潮湿酷热之仲夏时节一般人群服食。

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二金如意黄姑汤

食材：

鲜金虫草、鲜金针菇、绿豆芽、黄豆芽各克，黄骨鱼3条（约克）；生姜、香葱适量。

做法：

先将黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加入清水适量，大火煮沸10分钟；然后加入洗净的“二金如意菜”，再煮5分钟，精盐、生姜丝、香葱粒调味，即可。

功效：

本馔食材中，金虫草性味甘温，善于补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；金针菇性味甘咸寒，长于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；豆芽菜（又名如意菜）中黄豆芽性味甘凉，善能清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性味甘凉，功善清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼（又名黄姑子）。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的补肺益肾、健脾开胃、清热解暑、利湿解毒等作用，适宜于仲夏一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力，消除暑热湿毒。

葫芦茭菇白鲫汤

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食材：

葫芦瓜1只（约克），茭笋2根（约克），草菇克，白鲫鱼2条（约克）；香葱、生姜少许。

做法：

先将葫芦瓜削皮，洗净，切丝；茭笋洗净，切丝；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒），加入适量清水煮沸5分钟，然后，加进其他备好的食材（姜、葱除外），再煮10分钟，精盐、生姜丝、香葱粒调味，即可。

功效：

本馔食材中，葫芦瓜性味甘淡平，善于利水、消肿、通林、散结，正如《滇南本草》称其能：“利水道，通淋，除心肺烦热“；茭笋性味甘寒，长于清热解毒、除烦止渴、通利二便；草菇性味甘寒，功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾开胃、清热解暑、除烦止渴、利湿解毒、通利二便等作用，适宜于仲夏一般人群服食以御暑热湿毒。

除了解暑汤，夏季节多食用丝瓜、冬瓜、绿叶蔬菜、香瓜、樱桃、草莓等蔬果也是祛暑好方法。

炎热的夏季适量饮用解暑汤确实为一种较好的消暑方式，但合理作息、均衡营养、足量饮水、适当出汗才是消暑的最佳途径。

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排版丨范柯岚

文字丨李红萍

初审丨李红萍

终审丨赖婷婷

责任监制丨唐烨