蔬菜那些事儿-03-:30:00
基本状况
本周（2月22-28日），新发地市场蔬菜加权平均价总体表现出稳中有落的走势，周内的价格小幅波动，价格在波动中下滑。
2月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.86元/公斤，比上周末（2月21日）的2.91元/公斤下降1.72%；比去年同期的2.83元/公斤上涨1.06%。上周末价格同比上涨3.56%，本周末价格同比涨幅明显收窄。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。
本周，蔬菜价格波动下行，这种下行实际上是属于季节性下降。
每年春季过后，蔬菜的整体价格都会进入季节性下降区间。今年春节过后的价格走势，虽然经历了一些波折，但是仍然不改季节性下降的规律。虽然本周末的价格略高于去年同期，但是今年春季蔬菜的产能是好于去年同期的。如果剔除近期人工费用的上涨与运输费用上涨，目前的价格实际上是会低于去年同期的，即便如此，本周末的价格在近几年2月份同期中处于中间的位置，处于合理的价格区间。
继上周在蔬菜的流通环节出现了3个好转以后，本周蔬菜供应也出现了3个变化，供应能力也在明显好转：
1、后续产地的蔬菜开始上市
此前的2-3个月，北京市场上销售的豆角类蔬菜主要来自云南、海南、广东、广西等地，本周四川攀枝花的豆角开始上市，山东聊城大棚生产的豆角也逐渐开始进入上市高峰期，正在取代云南、海南、广东的豆角类蔬菜；
海南的青皮冬瓜正在取代广西桂林的青皮冬瓜；河南南阳的圆白菜、大白菜正在取代四川西昌的圆白菜及福建漳州的大白菜；
云南德宏的新土豆正在取代北方产区（河北北部、内蒙中东部）冬储的土豆；云南建水的新洋葱开始取代甘肃冬储的紫皮洋葱；
福建漳州的水洗胡萝卜大量上市，已经取代北方产区冬储的水洗胡萝卜；北方产区（山东、河北）冷棚的小菠菜正在取代暖棚的菠菜；
北方产区由于气温回升，设施蔬菜的产量正在逐渐增加。
2、蔬菜地头收购基本上恢复到常态
上周还残存的少数地区封村的现象，本周基本上完全解除，商户进村收购基本上已经没有阻碍。相反的，由于一些农村前期有挖沟封路情况，影响了当地蔬菜销售，近期正在加大促销力度。前期价格偏高的蔬菜，在本周都出现了不同程度的松动或下降。
3、春季蔬菜的田间管理得到加强
由于近期政府相继出台了一系列保障春耕生产的措施，各地农业生产得到很大的加强，春季蔬菜生产的田间管理也在加强，农民朋友田间管理的积极性高涨，有利于后续蔬菜的生产与供应。
在蔬菜供应能力进一步加强的同时，近期蔬菜的消费仍比较低迷，主要是因为社区的一些蔬菜零售网点还未完全恢复，从批发市场的供应来看，上市量是日渐增加，供应状况快速好转；而销售的速度则比较缓慢。具体到生产者、批发商来看，卖菜难、钱难挣的现象仍然存在，而从消费者的角度来看，买菜难、买菜贵的状况也没有完全改善。
春节过后，餐饮企业基本上都还没有正常营业，一些企事业单位食堂也没有完全营业，市场上销售精细蔬菜的商户没有客户，而一些大路菜由于只销售到社区居民，个头稍大一些的蔬菜就出现滞销。比如，云南生产的豆荚、荚豆，山东大棚生产的小米椒、杭椒，销售比较困难；此前，餐饮企业、企事业单位食堂在采购金丝南瓜时，偏好个头偏大的，现在，来自海南的个头偏小的价格达到1.2元/斤左右，个头偏大的价格只能在0.5元/斤上下，就是因为居民偏好个头偏小的；福建产地的水洗胡萝卜个头偏小的可以卖到1.3元/斤，个头偏大一些的只能卖到0.3元/斤，都不够运费。
现在，大家的共同愿望就是打好疫情狙击战，尽快度过这个特殊时期。
今年春季，蔬菜的供应形势是好于去年同期的，随着后续产地蔬菜的大量上市，随着用工费用、运输费用的回落，菜价有可能会很快就会低于去年同期。
本周热点话题
1、散菜花（散花、青梗菜花、有机菜花、大花、松花）
2月28日，新发地市场散菜花的批发价是1.20-1.80元/斤，上周同期（2月21日）的价格是1.30-2.00元/斤，周环比下降9.09%；去年同期是2.5-2.8元/斤，年同比下降43.40%。周环比明显下降，年同比大幅下降。
近期，散菜花主要来自浙江的台州、温州到福建的莆田一带。
春节过后，散菜花的价格比去年有比较明显的下降，下降的主要原因是种植面积增加造成的。去年同期，在春节之前，散菜花的价格是比较低的，这就影响了农户田间管理的积极性，一部分散菜花被遗弃在地里。春节过后，当地又出现了连续降雨天气过程，散菜花的质量出现比较明显的下降，使得散菜花的价格在春节过后出现比较明显的上涨。今年散菜花的种植情况正好与去年相反，在春节之前价格是比较高的，农户田间管理的积极性也比较高。特别是当地冬春季晚茬散菜花是扩种的，这样一来，在春节过后就出现了供应量明显大于去年同期的状况。
春节过后，浙江温州防控新冠肺炎疫情的形势比较严峻，当地有封村、封路现象，市场上销售的散菜花绝大部分来自福建莆田。最近2周，浙江地区多地解禁，当地政府还动员、组织农户抢收抢种，浙江的散菜花开始大量进入北京市场，逐渐与福建的散菜花平分秋色。由于浙江、福建的散菜花同时应市，供应量明显增加，散菜花的价格也出现了波动下行的态势。到本周后期，有的商户感觉下降的速度过快，他们已经出现亏损了。所以，随后的一段时间内，散菜花的价格基本上就会维持在目前的价位，反复波动而已，既不会连续下降，也不会连续上涨。
福建、浙江的散菜花可以一直供应到4月初，随后上市的散菜花将先后来自江苏、山东和河北中南部，散菜花的供应地会逐渐北移，到夏季会北移到北京以北地区。也会先后经历由大棚生产向露地生产的转变，露地生产的散菜花的价格会相对低一些。
2、大白菜
2月28日，新发地市场大白菜批发价1.00-1.20元/斤，上周同期（2月21日）的价格是1.20-1.30元/斤，周环比下降12%；去年同期是0.30-0.38元/斤，年同比上涨.53%。周环比明显下降，年同比大幅上涨。
目前市场上销售的白菜分为2种：一种是冬储大白菜，主要来自河北唐山的昌黎、玉田一带；另一种是新白菜，主要来自河南南阳的新野地区。
往年冬春季，除了冬储大白菜以外，新白菜主要来自湖北枝江、荆门、潜江一带，是刚砍收的大白菜与冬储大白菜共同应市。今年，由于湖北地区疫情严重，湖北的大白菜不能进京，使得河北冬储大白菜的价格出现快速、大幅上涨。价格上涨的另一个原因是唐山地区出于防控疫情的需要，有封村、封路的举措，使得当地大白菜流通比较困难，用工费用也出现比较明显的上涨。
在湖北大白菜不能进京的日子里，湖南岳阳地区和福建漳州地区的大白菜先后给予补充，直到本周，河南南阳新野的新白菜开始上市，大白菜的价格才出现比较明显的下降。
近期，唐山地区封村、封路的现象消失，大白菜流通比较顺畅，进京的大白菜供应量明显增加。据悉，山东潍坊青州的新白菜随后也会上市，大白菜价格高企的日子已经不能维持了。
由于山东新大白菜很快就会形成批量上市条件，对冬储大白菜的销售形成压力，所以，河北还有较大数量的冬储大白菜在随后的一段时间内需要加快销售的速度，大白菜紧缺的局面会快速消散。
3、菠菜
2月28日，新发地市场小菠菜的批发价是1.00-1.40元/斤，上周同期（2月21日）的价格是1.50-1.80元/斤，周环比下降27.27%；去年同期是1.60-2.00元/斤，年同比下降33.33%。
目前菠菜的主要产地有：山东的青州，泰安，聊城，河北的邢台以及北京的通州地区。
本周菠菜价格下降，主要是集中上市造成的。2周之前，由于疫情防控的需要，小菠菜的收购并不畅通，地里有菠菜，但是很多乡村不允许农民随意出村，不允许人员聚集，对务工人员管控也很紧，使得当时地里的蔬菜没有办法进行砍收、加工、运输，造成一些应该上市的蔬菜还留在地里。疫情好转以后，地里的蔬菜积压很多，在本周形成了集中上市的状况。本周，市场的上市量明显增加，价格出现了较明显的下降。
除了集中上市造成价格下降的原因以外，也有去年同期价格偏高、今年扩种的原因。去年此时，上市的菠菜只有山东聊城和少量河北邯郸的，而今年除了上述2个产地以外还有山东泰安和青州的菠菜，也有北京自产的菠菜，使得近期菠菜的价格大幅度地低于去年同期。
4、扁豆
2月28日，新发地市场扁豆的批发价是2.50-3.50元/斤，上周同期（2月21日）的价格是3.50-5.80元/斤，周环比下降35.48%；去年同期是6.00-7.00元/斤，年同比下降53.85%。
近期，扁豆的主要产地是云南的景洪以及周边地区，广东的茂名地区和山东的聊城一带。
由于去年同期扁豆的价格是比较偏高的，所以今年扁豆的种植面积是扩张的。
春节之前上市的扁豆主要来自云南景洪地区和广东茂名地区。这2个地方的扁豆是露地种植的，也是扩种的，在去年11月中下旬上市的时候，价格是比较低的。但是在去年年底时，云南地区多地先后出现冻雨和强降温天气，使得当时许多蔬菜的生长受到影响，价格出现上涨。云南的扁豆也没有幸免，产量下降，价格上涨。所以，今年春节之前，扁豆的价格相对较高。
春节过后，广东、云南的扁豆逐渐进入上市尾期，而山东聊城的扁豆开始上市。聊城莘县的扁豆是大棚种植的，质量明显好于南方产区，价格也高于南方产区，少量精品扁豆的价格可以达到5元/斤。
由于南方产区的扁豆上市量仍然很大，价格相对低廉，使得山东扁豆的价格也受到打压。对扁豆价格形成打压的另一个原因是消费还没有得到提振，需求还没有恢复，特别是质量相对高一些的蔬菜，过去主要是高档饭店、酒楼采购，但是目前许多饭店、酒楼还没有开业，扁豆的销路并不顺畅，也使得扁豆的价格在豆角类蔬菜中处于偏低的价位。
与扁豆的处境一样，目前蔬菜流通的状况是：从地头到批发市场的流通渠道基本畅通，从批发市场到餐桌的流通渠道还存在着不顺畅的节点。
（作者：新发地市场统计部）
来源：今日头条
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