白癜风全国十佳医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4910787.html腊八将至，家家户户都准备了丰富的食材，熬上一锅香美的腊八粥。在喝上家人起早精心熬制的腊八粥的时候，相信一股暖意会涌上心头，不由得想夸上几句。但，词穷的你，脱口而出的却仅仅是：嗯！好喝，真香唉！为了进一步表达这种暖意，掏出手机发个朋友圈，配文竟然是“清晨，喝了一碗大补的腊八粥！”
打住！
就让小药工通过不同维度，来挽救词穷的你，走起！
NO.1五彩缤纷
腊八粥的食材种类丰富，比如青色的南瓜子、葡萄干、绿豆、荷叶；赤色的芸豆、赤小豆、枣、花生、芡实；黄色的高粱米、小米、核桃仁、陈皮；白色的糯米、粳米、白扁豆、薏苡仁、莲子、大青盐、龙眼；黑色的紫米、黑豆，占全了青、赤、黄、白、黑五色，从感官上就让人感觉舒适，肯定是非常适合拍照。
NO.2甘之如饴
让我们看一下《中华人民共和国药典》、《北京市中药饮片炮制规范》收载的16种腊八粥料中，粳米、赤小豆、枣、绿豆、白扁豆、核桃仁、花生、龙眼、薏苡仁、莲子、芡实、南瓜子、黑豆13种都是味“甘”，熬时间久了，除了食材本身所含有的双糖、单糖溶解，淀粉水解后也会增加甜度，这就是为什么熬腊八粥不用放糖的原因。
NO.3五味调和
在探讨甜味的同时，还要注意到赤小豆的酸、荷叶和陈皮的苦、陈皮所具有的辛、大青盐所具有的咸，一碗粥不只是甜味，而是酸、苦、甘、辛、咸五味调和，这就是中国人的烹饪智慧。
NO.4沁人心脾
当我们注意到各种食材的功效时，就会发现，大部分食材都归于脾经，这就是它们既是药材又是食材的原因之一。而像赤小豆、枣、绿豆、龙眼、莲子等食材又归于心经，这样的一碗粥才是真正的“沁人心脾”吧！
NO.5配伍得当
腊八粥的食材虽然大多数都归脾经，在中药当中功效并不相同，也不都是“大补”良药。例如有些药物虽属于补虚药，却又分为补气药（白扁豆、枣）、补阳药（核桃仁）、补血药（龙眼肉）；薏苡仁、赤小豆属于利水渗湿药；绿豆属于清热解毒药；花生属于化瘀止血药；芡实、莲子属于收涩药（药用莲子不去种皮）；南瓜子属于驱虫药，陈皮属于理气药。虽然这些食材各有各的功效，但熬在一碗粥里，所用量很少，所起药效甚微。当然，像薏苡仁属于妊娠禁忌，还是注意一些为好。
最后，就让我介绍一下小药工版腊八粥熬法吧。主要分为泡药、煎汤代水、先煎药、群药、后下药、冲服等几个步骤。
泡药：首先我们将芸豆、赤小豆、绿豆、白扁豆、黑豆、核桃仁、花生等豆类用清水浸泡一宿，使其充分发涨。糯米、高粱米、小米、黑米、粳米、薏苡仁、莲子、芡实等米类浸泡1个小时，使其吸收水分；
煎汤代水：将荷叶清洗干净洗去表面浮土，加熬粥足够量的水单独煎煮30分钟，待水变色，打去荷叶不用，只用熬出来的水，晾凉；
先煎药：用一半晾凉的荷叶水煎煮浸泡一宿的豆类、枣、南瓜子、直至开花；
群药：另起一锅，用另外一半晾凉的荷叶水煎煮浸泡好的米类，煮开后与开花的豆类合并，一同煎煮直至粘稠。
后下药：将葡萄干、龙眼肉、陈皮丝加入到锅中，再熬煮十分钟。这三种食材一旦煎煮过久甜味溶出，本身就会发酸，因此后下。如与群药一同煎煮，则需要在食用之前挑出，否则影响口感。
冲服：所谓“要想甜加点盐”，在碗中加上几粒大青盐，再冲入熬好的腊八粥，就得到一碗“甜咸配”啦。
怎么样，在小药工的介绍下，这个腊八是不是显得更加丰富多彩了呢？
王恨水
