养生食用主义摘录8四季饮食养生 [复制链接]

夏季养生饮食经

第一，要补充足够的蛋白质。

第二，要补充维生素。

第三，要补充水和无机盐。

夏季宜养脾

中医认为，人体的营养来源于脾，脾脏是贮藏营养的仓库，可使其精华变为气血、营养生命。中医有“脾主长夏”之称。中医还把脾称之为“后天之本”，具有“运化”和“升清”的作用。所谓“运化”是指将人所摄取的饮食进行消化，其中精华的部分通过脾的“升清”作用送往心而转输到全身；糟柏则从大肠、膀胱等排出体外。长夏多雨，湿气较重，湿气过多会伤害脾胃，脾胃受伤影响食欲，所以盛夏我们总感觉没胃口。贪凉更是让肠胃出现腹泻等问题脾胃是相表里的关系，脾不好则胃不好。对于老年人、体质虚弱之人尤其如此。饮食品种宜选性味平和、容易消化、补而不腻的食品。如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药、小米等，以利健脾养胃、补气生津。夏季暑湿高温，饮食保健应多选用祛暑利湿、清热解毒的食物：如绿豆、赤小豆、白菜、芹菜、学莽、惹改仁、西瓜、冬瓜、黄瓜等。

也可多喝一些绿茶。绿茶是夏天最理想的饮料，但脾胃虚寒者不宜多饮。在烹调上，宜多采用拌、蒸、绘、煮等方法，少用烧、烤、煎、炸等的加工方法，后者容易“上火”。还可以多吃一些粥食，既补充营养，又有利于消化吸收。如煮米豆粥可以经常食用。注意不要过食冷饮，特别是老年人体虚、久病初愈或脾胃虚寒者以及婴幼儿，更应少吃或不吃，以免伤及脾脏的阳气，导致食欲减退，消化不良，严重者，可出现腹痛、腹泻等症状，对安度炎夏有害无益。夏季最宜食用的食物下面几种食物最适宜在夏季食用：西瓜：西瓜是夏季最适宜食用的食物，含有丰富的营养物质，还能够降血压软化血管等。炎夏盛暑，吃上几块西瓜，不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。尤其是从事露天作业或在高温环境下工作的人，每天都应该吃一点。苦瓜：苦瓜是夏季消暑祛热的佳品。历代名医都认为苦瓜有清暑涤热、明目解毒的作用。李时珍在《本草纲目》中说：“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的功效。夏天，人易患中暑，加之多雨、湿热，有利于细菌的生长繁殖，食物易腐烂变质，致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生。所以，夏季常食苦瓜对身体极为有利。桃：桃“观之赏心悦目，食之益寿延年”，素有“佛桃”、“寿桃”、“仙桃之称。《本草纲目》说桃实可“作捕食，益颜色”。桃的营养既丰富又均衡，是人体保健比较理想的果品。乌梅：乌梅性平、味酸，入肝、脾、肺及大肠，具有解热、除烦、止泻镇咳、驱虫等功效。据现代医学考证，乌梅内含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸谷留醇蜡样物质等。盛夏多食乌梅可以增加抗菌力，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒、结核、绿脓杆菌及各种皮肤真菌有抑制作用。其次，乌梅含有能提高肝脏解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，且能抗蛋白过敏。同时，乌梅还能有效地分解肌肉组织中的乳酸、焦性葡萄酸，使人消除疲劳，恢复体力。肩膀常酸疼的老年人多饮乌梅汁，还能治病健身。草莓：草莓果肉多汁，酸甜适口，味道鲜美，营养丰富，有“水果皇后”的美称。草莓不但好吃，还有一定的药用价值，中医认为，它具清暑解热，润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。近年来，又发现它对防止动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血等具有一定的功效。草莓果实中的维生素及果胶，对治疗痔疮、高血压、高胆固醇均有显著效果，由它提炼出的“草莓胺”，对治疗白血症、障得性贫血等血液病也有功效。草莓中还含有抗癌成分，可抑制恶性肿瘤生长。西红柿：西红柿色、香、味俱佳，不但可供食用，亦可药用。中医学认为它味酸甘、性平，有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴的作用，适用于中暑、高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴等症。而且西红柿营养丰富，是夏季食用的佳果。绿豆：绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效，酷暑炎天，是最好的解暑食品。喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感。李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。绿豆汤可以冷饮，也可以热食；可以甜服，也可以淡喝，能适应不同人的口味，方法简便、效果满意。更可贵的是绿豆能解一切毒物中毒，如酒毒、野菌毒、條霜毒、丹石毒、药物毒，尤其是解毒，这在易发生食物中毒的夏天，用处是很大的。此外，绿豆还能消肿止痒、收敛生肌，对于夏天常见的难子很有效果。黄瓜：《本草求真》里说黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量在蔬菜中是最高的，它含的纤维素也非常娇嫩，这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，因此，多吃黄瓜可减肥，这对肥胖者大有好处。

夏季最宜食用的药膳

人们一般习惯于冬令进补，其实夏季也是需要进补的。夏天，昼长夜短，睡眠、休息时间相对比较少，再加上天气炎热、出汗多，营养物质随汗液排出，体力消耗比其他季节要大，进补就很有必要了。三鲜饮原料鲜葡萄汁毫升，鲜藕汁毫升，鲜生地汁50毫升，蜂蜜25毫升。做法取新鲜干净的葡萄、藕、生地适量，分别置于陶瓷器血中挤压榨汁，用纱布过滤取汁，再放入砂锅内，煮沸后晾凉加入蜂蜜冲服。功效具有清热凉血、利尿通淋的功能，可治疗夏季口渴、无汗、尿少色黄等症。阴虚体质的中老年人宜在夏天常饮本膳。红枣紫米蒸莲藕原料中段莲藕3节，黑糯米80克，大枣60克，冰糖、盐、淀粉各适量。做法黑糯米泡水2小时，沥干。将莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸煮2小时取出晾凉切片。将大枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾荧，倒在切片的莲藕上。功效具有养血清热、滋补脾胃之功山药百合煲猪手原料猪手、山药、百合、高汤、盐各适量做法将猪手收拾干净，余烫以除去血水。砂锅加入高汤或清水，沸腾后将猪手、山药、百合放进去，改用小火煲。出锅前加盐即可饮用。

功效具有滋润皮肤的功效。黄芪大枣墩土鸡原料土鸡1只，黄芪50克，大枣60克，获苓50克，姜块2块。

做法土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。再将黄芪、大枣及获苓、姜块一并放入砂锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右。

功效具有补气利水之功。

银耳枸杞鱼肚煲

原料黑木耳35克，鱼肚克，盐、味精、枸杞子、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、鸡油、葱、鸡汤各适量。

做法将黑木耳用温水泡好，鱼肚用素油发好，用碱水洗去油渍，然后将鱼肚、黑木耳、枸杞子、料酒、生姜、胡椒粉等一起放入锅中，加入鸡汤，用大火煮沸，然后用小火炖煮半小时，加入调料即可。

功效能够清肺热、益脾胃、滋阴生津。

麦冬炒肚片

原料麦冬20克，猪肚片克，红海椒、鸡精、料酒、胡椒粉、生姜、素油、盐、葱、味精各适量。

做法将麦冬浸泡一夜后拍破，将炒锅放在大火上烧热，浇入素油，烧六成热时，下葱、姜爆香，下猪肚、料酒、红海椒、麦冬、盐、鸡精、胡椒粉等，炒熟即可。

功效能够滋阴清热，润肺生津。

枸杞蛋羡

原料枸杞子15克，冰糖20克，鸡蛋2个。

做法将冰糖打碎，加水毫升，煮沸后加入鸡蛋清。锅内加水毫升，置大火上烧沸，将鸡蛋打入碗内，搅散后倒入锅中，煮成奠，下入冰糖汁液，加入枸杞子即可。

功效可滋肾润肺、补肝明目、润燥养血。

夏季饮水学问多

夏季人们出汗多，水分消耗大，及时补充水分很重要。一天饮水包括汤、弱，一般不要少于2毫升。最好的饮料是白开水、绿豆汤，要分次主动喝水，可经常吃些藕粉、莲子粥、绿豆粥、百合粥、菊花茶等，坚持早起后和晚睡前喝一杯温开水。如晚上没有排尿，或尿量很少，说明饮水过少。身和植物一样，特别是夏季要及时灌溉，补充水分，如等渴了再喝，体内已经出现干旱，危害身体的健康。在夏季，茶水的解暑作用最好，温热的茶水是夏季较理想的饮料。与体然后温相近的温茶，水分子能较快排列整齐地进入肠壁，所以很能解渴。在夏季不可过多食用冷饮。夏季人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，故切忌因贪凉而暴吃冷饮。如果过量，会引起疾病，使人胃胀难受，以致腹痛、腹泻，所以俗语说：“天时虽热，不可贪凉；瓜果虽美，不可多食”。这是人们长期生活经验的总结。此外，大汗之时不要过量饮用冷饮。还要注意的是，喝饮料不能替代饮水。饮料大多含有一定的糖分，饮料中的糖分越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反而会带走细胞内水分，容易引起体内失水。下面就为大家介绍几种简易的消暑饮料：香薷饮洁净的香蕾10克、厚朴5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡、盖严温浸一小时，代茶频饮，对于夏季感冒，以发热、头沉、倦怠、吐泻为主证者，效果较好三仙饮用金银花10克，土获苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以k入冰豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身、清热解毒的作用，尤宜用于伏天好生准子、疮节者。五豆汤取绿豆、赤白小豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10克，煮沸凉后代茶饮。本汤营养丰富，味道甜美，既可补充盐分，又能清暑解渴。三花饮野菊花、荷花各10克，茉莉花3克、洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮，有消暑解热、芳香开窍、去胸烦热的作用。