猪手软烂入味的诀窍,竟然是hellip [复制链接]

猪手是一道随处可见的快餐小食

在人气旺的地带

每一条街道甚至就能遇到一家招牌猪手

一只猪手

满满的胶原蛋白

怎么能把这些胶原蛋白

愉快的吃进嘴巴里呢

软烂入味是关键

1，猪手要想快速入味，开始这关键步骤不能缺，就是烧！家里的煤气炉子直接烧就可以，要让表皮泛起淡淡的白，这样的话经过慢火煲煮，皮就能慢慢收汁

2，这道菜姜很重要，姜、蒜下锅

3，把猪手放进锅里，然后拿姜蒜油淋煎猪手，这样会进一步促进猪手收缩

4，然后加入高度白酒，快速激发出酒的香味

5，然后喷枪使锅内燃烧，进一步促进猪手收缩，一次又一次的高温，让猪手的表面不断收缩，打开每一寸毛孔，让它更容易软烂入味

6，接着加入腐乳汁，让猪手香气四溢

7，放入橙子皮，酱油、大枣，橙子皮里有酸性物质，不仅可以快速帮助猪手软烂脱骨，还能减轻油腻

8，加入热水

9，加入白扁豆、莴笋，白扁豆有祛湿的作用

10，等待猪手成熟的时刻，可以做个凤眼，不仅摆盘格外新颖，单独吃也是别有一番滋味。

那这鹌鹑蛋是如何被扎扎实实的包进肉馅做成一颗完美的肉圆的？一颗肉圆放入锅中又为何会弹性十足，久煮不散的呢？（详情请戳本周推文《肉丸子怎么煮都不会散，一个动作搞定！》）

11，肉圆在锅里与猪手一起煲煮15分钟，变成诱人的棕红色

12，最后一步是放盐，可别小看最后放盐的这一步，最后放盐可以让猪手早点成熟。如果提早放盐，整个食材都会收缩，更加不容易进去滋味。

13，短短的50分钟，一道软烂入味，进口就会融化的猪手就做好啦

赶紧给家人做一顿

软烂入味的美味猪手吧~

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