说到健脾的最常用食材，
今天想来聊一下，
明明可以靠口感，却以实力出位的
——山药。
中医理论认为，山药性甘，平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，可用于消瘦劳累，久咳肺虚，带下，小便多等。
山药在药膳界的地位，自然是不用啰嗦了。
中医学泰斗张锡纯善用薯蓣（即山药），他有一道名方叫“一味薯蓣饮”，方子只用一味药材，就是河南焦作的怀山药。
山药还跟茯苓、山药、莲子、芡实一起被封为健脾祛湿的“四大天王”，而这四种食材以1:1:1:1的比例放在一起，就是中医名方“四神汤”了。
山药既是上品药材，又是家常美味，用于食疗可防病治病。下面就为大家推荐几道药膳吧。
山药饭
做法：米饭和山药的比例大约是5:2，具体用量可根据习惯调整。铁棍山药洗净泥沙，去皮切段，跟洗净的大米一起放入电饭煲中；按大米和水1:1.2的比例加入水；煮好后再焖3~5分钟，将米饭打散，山药饭就做好了！
山药粥
做法：生山药克，洗净去皮切块。糯米克，淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
功效：适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等症，也尤其适合老年人食用。
山药排骨粥
做法：山药克，洗净去皮。大米克，淘洗干净，排骨克，飞水待用，生姜2片，同时放入瓦煲煮1小时即可。
功效：健脾益胃。适用于脾胃弱、易感冒的体弱人士。
芡实茯苓山药粥
做法：山药15克，芡实15克，白茯苓15克，粳米克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：健脾益气、祛湿止泻。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群食用。
白扁豆山药粥
做法：炒白扁豆30克，山药30克，芡实15克，粳米克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至米烂、白扁豆软烂即成。
功效：适用于平素倦怠乏力，脾胃不足而见食欲不振、大便溏薄或带下色白清稀量多的人群食用。
精一书院精选的道地焦作温县垆土怀山药于10月23日霜降开挖，欢迎大家参加团购。传统的怀山药采收时间都是在霜降，才是真正的道地药材。以下是今年怀山药丰收采挖的图片：
《神农本草经》中把山药列为上品，说：“薯蓣味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”现在，山药已经是极为常见的中药，它味甘，性平，入脾经、肺经、肾经。生山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症；炒山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。简单地说，就是补阴宜用生山药，健脾止泻宜用炒山药。
道地药材，河南焦作怀山药
山药有多种，以铁棍山药为好，而公认的道地产地就是--河南焦作温县。这里产的山药自古就供奉皇室，名扬中外。
1原产地原生态种植
温县地区，占尽“山之阳、水之阳”的天然优势，形成了山药得天独厚的生长环境。已被国家地理产品标识保护产品。
但温县的怀山药有垆土、沙土山药之分，当属垆土山药最好，品质最高，药效最好！
2垆土山药细、丑、好
垆土，是指土质特别坚硬，微量元素特别多的土壤，用它种出来的山药称为“垆土山药”。
其形态弯曲且长，但质地坚硬、韧性大、久煮不烂、口感面、原糖少。不论食疗还是入药，都是最好的！
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