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一、白扁豆简介
白扁豆，为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。本品呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。质坚硬。种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
《本草纲目》：硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。
《本草经疏》：扁豆禀土中冲和之气，其味甘，气香，性温、平，无毒。入足太阴、阳明经气分，通利三焦，升清降浊，故专治中宫之病，和中下气，消暑降浊，故专治中宫之病，和中下气，消暑除湿而解毒也。
二、白扁豆产地
全国各地均有栽培。主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。
三、白扁豆炮制分类
白扁豆除去杂质。用时捣碎。
炒白扁豆
炒白扁豆取净白扁豆，照清炒法（通则）炒至微黄色具焦斑。用时捣碎。
四、白扁豆药典记载
甘，微温。归脾、胃经。
健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
9～15g
置干燥处，防蛀。
五、白扁豆常用吃法1白扁豆芡实粥
材料：白扁豆20克，芡实20克，大米50克。
做法：煮制时，需要把准备好的白扁豆和芡实提前用清水洗净，然后用清水浸泡3到5个小时，再与洗净后的大米直接入锅加清水，煮至成粥，煮好以后取出直接食用就可以。
2白扁豆大米粥
材料：白扁豆50~克，大米克，盐适量。
做法：将白扁豆放入清水中浸泡一个晚上，之后和大米一同淘洗干净，放到砂锅内，倒入毫升清水，开大火煮沸后转成小火继续熬至粥成，调入适量盐即可。
3白扁豆鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、白扁豆75g、香菜20g、连须葱白3段、生姜30g（带皮煲汤）、盐适量、陈皮15g。
做法：鲫鱼清理干净，洗净，备用；白扁豆提前用清水浸泡过夜，或可用冰箱冷藏过夜，备用；用小火将鲫鱼稍煎至两面微黄；将白扁豆、香菜、葱段、生姜、陈皮、食盐等一起放入汤煲中，武火煮沸，小火继续煲约1小时，调味即食。
4白扁豆茶
材料：取白扁豆克，冰糖适量。
做法：将白扁豆放到锅中炒黄，研碎，每次取10~20克放到茶杯或茶壶内，调人适量冰糖，倒入~0毫升沸水，盖盖闷15~20分钟即可，频繁饮用。
5山药白扁豆粥
做法：准备好所有的食材。粳米、白扁豆分别清水浸泡1个小时。电饭锅加入适量的清水放入粳米和扁豆。加盖按下煮粥键，煮上1个小时。扁豆已经熟了再加入山药继续煮至粥成，加入冰糖。粥稠米烂即可食用。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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图片来源：摄图网正版图库
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