白瓜三豆排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
白瓜2条（约克），绿豆、白扁豆、白眉豆各50克，猪排骨克。
做法
先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；白瓜削皮，去瓤、核，洗净，滾刀切厚块。然后，连同洗净的绿豆、白扁、白眉豆一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，白瓜（越瓜）性味甘寒，善于除烦热、生津液、利小便，《食物本草》说它：“主涤胃消渴，清暑益气”；绿豆性味甘寒，长于清热解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，功善健脾化湿、和中；白眉豆性味甘咸平，善能补中益气、健脾益肾；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。
诸物合烹，汤性清凉，既能清热解暑、祛湿解毒，又能健脾益肾、益气养阴，适宜于三伏天一般人群服食。也可用于脾肾虚弱、水湿失运或感受暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。
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